Шеф Быков назвал главные сезонные продукты августа
Бренд-шеф сети ресторанов «Ботаника» Александр Быков посоветовал включить в августовское меню лисички, молодой картофель, арбуз, дыню и томаты, сообщает Life.ru
Август считается одним из самых богатых месяцев для сезонных продуктов. В это время овощи, ягоды и грибы достигают естественной зрелости, приобретают насыщенный вкус и аромат.
Одним из символов месяца Быков назвал лисички. Эти грибы сочетаются с молодым картофелем, мясом, пастой, пиццей и сливочными соусами. Молодой картофель шеф рекомендовал готовить целиком с тонкой кожицей, добавляя зелень, сливочное масло или грибы.
Арбуз подходит не только для десертов, отметил эксперт. Его можно сочетать с солоноватыми сырами, зеленью, орехами, томатами и кислыми заправками. Молодая тыква с нежной мякотью подойдет для горячих блюд, пасты, гарниров и легких карри.
В августе также созревают ароматные дыни и сладкие томаты. Дыню используют в напитках, сорбетах, салатах и десертах, а томатам часто достаточно оливкового масла, соли и зелени.
Базилик, тархун, укроп, петрушка, кинза и мята в конце лета особенно ароматны. Быков подчеркнул, что спелые сезонные продукты не стоит усложнять: им обычно нужна лишь минимальная кулинарная обработка.