Сладкий Cпас. 4 варианта пирогов с медом — их съедят за пять минут
14 августа — Медовый Cпас. Сладкий праздник с оттенком печали, ведь лето заканчивается. Зато наступает самая вкусная его часть, когда созрело уже множество овощей и фруктов, поспевают яблоки, пчеловоды собрали свежий мед из ульев. Как раз 14 августа его приносили освящать в церкви, угощали медом друг друга. А еще — пекли пироги и печенье. Чаще постные, ведь 14 августа — первый день Успенского поста, а кто-то и скоромные, ведь не все же соблюдают пост. Делимся рецептами выпечки с медом, пригодится для вечерних семейных посиделок за чаем.
Важно! Мед делает тесто более жидким, поэтому добавляйте его постепенно.
Яблочный пирог с медом
4 кисло-сладких яблока
3 яйца
3 ст.л. меда
50 г сахара
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
корица, соль, лимонный сок
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму диаметром 22–24 см смажьте маслом.
Шаг 2. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком.
Шаг 3. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте жидкий мед и растопленное, слегка остывшее масло.
Шаг 4. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности.
Шаг 5. Выложите половину теста в форму, распределите яблоки и посыпьте корицей. Залейте оставшимся тестом.
Шаг 6. Выпекайте 35–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Постный морковный пирог с медом и орехами
2-3 моркови
1,5 стакана муки
3 ст.л. меда
2/3 стакана апельсинового сока
70 мл растительного масла
70 г грецких орехов
пакетик разрыхлителя
щепотка корицы
½ ч.л. молотого имбиря
соль
апельсиновая цедра
Шаг 1. Натрите морковь на мелкой терке, орехи крупно порубите.
Шаг 2. Смешайте апельсиновый сок, мед и растительное масло.
Шаг 3. В другой миске соедините муку, разрыхлитель, соду, соль и пряности.
Шаг 4. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты. Добавьте морковь, орехи и цедру.
Шаг 5. Выложите тесто в подготовленную форму.
Шаг 6. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 40–50 минут. Перед нарезкой полностью остудите.
Грушевый пирог с медом и миндалем
3 груши
1 стакан муки
2-3 ст.л. миндальной муки или молотого миндаля
120 г сливочного масла
3-4 ст.л. меда
2 яйца
½ стакана молока
соль
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. миндальных лепестков
1 ч.л. лимонного сока
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму диаметром 22-24 см.
Шаг 2. Груши очистите, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком.
Шаг 3. Взбейте мягкое масло с медом. По одному добавьте яйца, затем влейте молоко.
Шаг 4. Смешайте пшеничную и миндальную муку с разрыхлителем и солью. Соедините с жидкой смесью.
Шаг 5. Переложите тесто в форму, сверху разложите груши и посыпьте миндальными лепестками.
Шаг 6. Выпекайте 40-45 минут. Слегка остывший пирог можно дополнительно полить 1 ст. л. жидкого меда.
Постный овсяный пирог с медом и яблоками
150 г грубых овсяных хлопьев
1 стакан муки
3 яблока
100 г меда
1 стакан воды
60 мл растительного масла без запаха
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
соль
1 ст.л. лимонного сока
Шаг 1. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Дно формы застелите пергаментом, а бортики слегка смажьте растительным маслом.
Шаг 2. Разделите овсяные хлопья на две части. Примерно 80 г измельчите в блендере или кофемолке до состояния крупной муки. Оставшиеся 70 г используйте целиком.
Шаг 3. В глубокой миске соедините теплую воду и мед. Вода не должна быть горячей. Перемешивайте, пока мед почти полностью не растворится.
Шаг 4. Добавьте растительное масло и лимонный сок, еще раз перемешайте венчиком.
Шаг 5. В отдельной миске соедините пшеничную муку, измельченные и целые овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, ванильный сахар и соль.
Шаг 6. Постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую. Перемешайте лопаткой до исчезновения сухих участков. Тесто получится достаточно густым, но не крутым.
Шаг 7. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы овсяные хлопья впитали жидкость. Если после этого оно стало слишком густым, добавьте 1-2 ст. л. воды.
Шаг 8. Яблоки очистите от сердцевины. Кожицу можно оставить. Одно яблоко нарежьте небольшими кубиками и вмешайте в тесто. Второе нарежьте тонкими дольками.
Шаг 9. Переложите тесто в форму и разровняйте. Сверху разложите яблочные дольки, слегка вдавливая их в тесто. При желании посыпьте небольшим количеством корицы.
Шаг 10. Выпекайте пирог 35-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: после прокола в центре на ней не должно оставаться сырого теста.
Шаг 11. Оставьте пирог в форме на 15 минут, затем аккуратно переложите на решетку. Полностью остудите — после остывания мякиш станет плотнее и будет лучше нарезаться.