Пей и стройней. Кофе помогает похудеть и снизить объем жира в организме

В Европейском журнале по питанию (European Journal of Nutrition) опубликована статья ученых о пользе кофе для поддержания стройности тела. На этот раз на данных более 2 тыс. жителей Финляндии, родившихся в 1966 году.

Меньше жира

Исследователи из Университета Оулу оценивали потребление кофе участников с помощью анкеты (сколько в среднем чашек в день и сколько лет человек пьет кофе). Далее замерили рост, вес, посчитали индекс массы тела (ИМТ) и определили состав тела (объем жировой массы, мышц и т. д.), измерили давление, взяли анализы на уровень инсулина, холестерина и гормонов.

Вывод получился такой: при одинаковом ИМТ, окружности талии и бедер люди с более высоким потреблением кофе имели более низкий процент жира в организме, в том числе внутреннего (висцерального), наиболее опасного жира вокруг органов, более высокую массу скелетных мышц.

Также у мужчин более высокое потребление кофе коррелировало с более благоприятным профилем глюкозы и инсулина, что говорит о снижении кардиометаболических рисков.

Почему финнов можно рассматривать как образец при изучении влияния кофе? Оказывается, в Финляндии один из самых высоких уровней потребления кофе на душу населения в мире — 11,8 кг. Для сравнения: в Европе в среднем потребление составляет примерно 5,7 кг в год.

3-4 чашки в день

Авторы исследования указывают, что кофе содержит больше тысячи биологически активных соединений. Это алкалоиды, такие как кофеин и тригонеллин, дитерпены (кафестол и кахвеол), фенольные соединения, например хлорогеновые кислоты. Многие из этих компонентов обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, поэтому помогают защищаться от окислительного стресса. Ранее исследования уже показывали, что потребление кофе снижает риск кардиометаболических исходов, среди которых метаболический синдром, диабет второго типа, ишемическая болезнь сердца, инсульт, а также снижает риск смерти от всех причин. Более того, потребление кофе было связано с более низким развитием ряда раков.

Ученые отмечают, что кофеин в высоких дозах дает токсичный эффект, также при употреблении нефильтрованного кофе (приготовление без бумажных фильтров) из-за дитерпенов повышается уровень липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин). Однако умеренное потребление безопасно для большинства людей. Эпидемиологические исследования показывают, что употребление до 400 мг кофеина в день не связано с побочными эффектами. «Это соответствует 3-4 чашкам напитка в день. Если потребление будет превышать эту норму, то полезные эффекты кофе могут нивелироваться», — пояснила aif.ru врач-диетолог, терапевт, кандидат медицинских наук, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева.

Как работает кофеин

Механизм действия кофеина учеными описан. Он действует как антагонист аденозиновых рецепторов. Аденозин — это «гормон усталости». Он накапливается в мозге, садится на клеточные рецепторы, и наступает усталость, человек хочет спать. Молекула кофеина структурно похожа на аденозин, занимает его рецепторы, и чувство усталости не наступает, человек ощущает бодрость.

Также кофеин увеличивает скорость метаболизма в покое, расход энергии и расщепление жиров. Например, потребление кофе перед тренировкой может усиливать окисление жира и поглощение кислорода тканями. Со временем эти механизмы могут способствовать регуляции веса за счет увеличения обмена жиров.

Одно из более ранних исследований продемонстрировало умеренное, но значительное снижение жировой массы при ежедневном потреблении кофе с кофеином, даже при отсутствии изменений чувствительности к инсулину. Другое пилотное исследование показало, что пищевые волокна из использованной кофейной гущи увеличивают сытость и уменьшают потребление энергии.

Финское исследование показало также влияние кофе на гормональный статус. У мужчин потребление кофе было связано с повышением общего и биодоступного тестостерона. Мужчинам это полезно, так как помогает поддерживать здоровье с возрастом, особенно функцию простаты. У женщин гормональные изменения под действием кофе тоже были, хоть и менее выраженные. Понижение свободного тестостерона у женщин вследствие употребления кофе помогает в профилактике синдрома поликистозных яичников.

И еще один неожиданный вывод

Финские ученые показали, что в крови любителей кофе снижен уровень аминокислот с разветвленной цепью (так называемые BCAA — лейцин, изолейцин и валин). Хотя в фитнес-индустрии добавки с этими аминокислотами преподносятся как средство для роста мышц, все оказывается наоборот. Последние медицинские исследования показывают, что высокий уровень разветвленных аминокислот связан с лишним весом и висцеральным (внутренним) жиром. А вот те, кто имеет низкий уровень этих соединений, обладают более высоким объемом скелетных мышц. Компоненты кофе (кофеин и хлорогеновые кислоты) заставляют организм активнее использовать и расщеплять BCAA, не давая им накапливаться в крови. Это улучшает чувствительность к инсулину и снижает риск диабета второго типа.