Врач рассказала, когда домашние закрутки становятся ядом
Вторник, 25 августа. «Крым 24».
Оптимальный срок хранения качественно приготовленных закруток — один-два года, далее они могут стать причиной ботулизма и других инфекций. Об этом изданию «Абзац» рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова.
По её словам, при строгом соблюдении технологии и идеальных условиях (прохладное тёмное место при температуре 0–10°C) допускается до трёх лет. Однако со временем в продуктах начинаются необратимые процессы.
Врач пояснила, что при длительном хранении теряются витамины, особенно С и группы В, овощи размягчаются, меняют цвет и консистенцию. Из-за развития молочнокислых и дрожжевых бактерий мутнеет рассол, появляется газ — такие заготовки есть нельзя.
«На поверхности может появиться плесень, микротрещины. Или неплотное прилегание крышки тоже может привести к попаданию воздуха и размножению бактерий», — отметила Русакова.
Диетолог призвала регулярно проверять банки на вздутие, помутнение и плесень, а при открытии — обращать внимание на запах. Если есть сомнения, продукт лучше выбросить.
Картинка сгенерирована ИИ