Почему крымское меню и гастрономический код влияют на психологию туристов, - эксперт

Крымский режиссёр персональных путешествий Елена Юрченко рассказала «Крымской газете» о проектах, меняющих восприятие полуострова.

Её профессиональный путь – это постоянное превращение очевидного в невероятное. В 2022 году она пришла в Корпорацию развития с идеей продвижения агропромышленного туризма. Тогда это казалось странным. Но в итоге Крым появился на карте агротуризма России.

«Когда мы это сделали, прирост туристов в так называемое межсезонье только за счёт предприятий агропромтуризма составил 200–300 тысяч человек за два года. Это очень много. Сегодня в Крыму более 100 агропромышленных туристических объектов. Для сравнения: в 2022 году их было 11», - рассказывает собеседница.

Один из самых ярких проектов Юрченко – «Крымское меню» и реестр «крымских самостей». Что такое «самость»? Это то, что рождено Крымом, произведено на полуострове с применением местных технологий и рецептур, связано с историей, культурой и традициями 179 народов Крыма.

«Мы зарегистрировали торговую марку «Крымские самости», разработали манифест крымской кухни, который подписали пилотные рестораны. В каждом заведении появилась наклейка «Крымская кухня». Повара получили шевроны «Посол крымской кухни». Они плакали, представляете? У них есть «титулы» от Российской федерации рестораторов, но такого, чтобы в субъекте был свой посол, ни у кого нет», - отмечает Елена.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Феодосийцы «серебряного» возраста осваивают социальный туризм

В рамках проекта «ПроЕДУ по России», инициированного Президентом РФ, Крым из пилотного региона стал флагманом. За четыре месяца.

«Все думали, что это про еду. А Крым сказал, что нет: это когда мы заходим через еду, потому что есть хотят все. Но на самом деле мы решаем стратегические задачи: технологический суверенитет, расширение туристического сезона, воспитание нового поколения крымчан. В 2025 году Крым представил свой гастрономический код. Не чебурек и не вино, они слишком очевидны. Крым показал сырный трюфель из молока крымских коров», - раскрывает «секрет» Юрченко.

В основе всех её проектов лежит чёткое понимание психологии современного путешественника. Она называет это «пирамида Маслоу для туриста».

«Сегодняшний гость – не тот, кто приедет только полежать на пляже, сфотографироваться на фоне Ласточкина гнезда и выпить массандровского вина. Это очень стереотипно. Он хочет и полежать, и увидеть, и услышать, и почувствовать, и вкусить. А ещё – стать соавтором. Если раньше это были два-три первичных слоя пирамиды, то сейчас это «Я хочу всё». Это осознание собственной востребованности и значимости. Именно поэтому гастрономия оказалась тем магнитом, который переформатирует туристический образ Крыма. Еда – это не просто утоление голода. Это вовлечение», - утверждает Елена Юрченко.

Она не говорит о стратегиях развития, о KPI и плановых показателях. Она говорит о том, что Крым – живая земля. И это, наверное, главное, что отличает её проекты от обычных маркетинговых стратегий.

Читайте новости Крыма первыми в нашем Telegram-канале и даже когда не работает мобильный интернет в национальном мессенджере MAX.