"Самое вредное масло" оказалось самым полезным: Хочешь – жарь, хочешь – мажь на бутерброд. Доктор Мясников всё объяснил
Долгие годы это масло натурально демонизировали и говорили, оно, мол, самое вредное. Относится к животным жирам, долго не хранится, повышает холестерин, провоцирует ожирение – в общем, список "грехов" сливочного масла пополнялся постоянно. Но вот прошли годы, и вдруг выяснилось, что "самое вредное" оказалось очень даже полезным. И на нём можно и нужно жарить, мазать на бутерброды, класть в каши и в макароны как заправку. Доктор Александр Мясников всё объяснил и развеял мифы.
Стоит отметить, что известный врач уже много лет последовательно борется с убеждениями о вреде сливочного масла. Александр Мясников не раз говорил: лучшее масло для жарки – именно сливочное.
Растительные масла, конечно, тоже полезны – но в холодном виде. Их следует использовать для заправок. А вот жарить на многих видах таких масел нежелательно, особенно, если они нерафинированные. В этом случае при высоких температурах образуются вредные вещества, в том числе канцерогены.
А вот насыщенные животные жиры нагревания не боятся. И вредных веществ в них при этом не образуется – так что для жарки это самое то.
Да! Жарить на сливочном масле можно!
– неустанно повторяет в своих эфирах программы "О самом главном" доктор Мясников.
Кстати, знатоки советуют обратить внимание на топлёное сливочное масло. Оно для жарки просто идеально.
Стоит отметить, что такой продукт, как сливочное масло, достаточно дорогой. И производители порой, стремясь его удешевить, втихаря разбавляют качественное сырьё пальмовым маслом.
Доктор Мясников говорит, что сливочное с такой "добавкой" становится эластичнее, мягче, оно дольше хранится в холодильнике. Но "пальма" влияет и в худшую сторону. Во-первых, сам по себе этот жир не относится к полезным. Во-вторых, он серьёзно уменьшает пользу сливочного масла.
В домашних условиях протестировать купленное масло можно с помощью горячей воды, опустив в неё кусочек. Настоящее масло растает, образовав на поверхности воды жирную равномерную плёнку. Если же в составе есть пальмовое, оно осядет хлопьями, комочками или иным осадком.
Также верный способ – заморозить масло и попробовать отрезать от него кусочек. Настоящее сливочное масло будет крошиться и трескаться. А вот если оно режется ровно и сохраняет эластичность после морозилки, то в составе точно есть растительные жиры.
Что ж, полезно масло не только для жарки. Этот продукт содержит витамины A, D, E и K, которые нужны для иммунитета, кожи, зрения и крепости костей. В день рекомендуется съедать 10 - 20 граммов сливочного масла.
Ещё один частый вопрос от зрителей: масло какой жирности лучше? Доктор Мясников признаётся: сам он предпочитает самый высокий процент жира в сливочном масле. Однако не стоит забывать, что, как любой жир, оно высококалорийно. Хоть и сильно уступает "диетическим" растительным маслам, в которых около 900 ккал на 100 граммов.