Болдырева предупреждает об опасности ботулизма в домашних консервах

Инфекционист Екатерина Болдырева предупреждает об угрозе ботулизма в домашних консервах из-за возможного токсина. Врач Матевосов советует осторожно принимать БАДы из-за риска токсического гепатита. Карпенко отмечает обострение ЖКТ осенью.

Инфекционист Екатерина Болдырева предупредила, что основная угроза домашних консервов заключается в риске развития ботулизма — тяжёлого недуга, поражающего нервную систему. В интервью с Lenta.ru она отметила, что споры возбудителя могут проникать в продукты из почвы, а также из кишечной системы животных и рыб. При недостаточной кислотности, низкой концентрации соли или сахара и соответствующих условиях хранения, бактерии способны образовывать ботулотоксин.

Как пояснила Болдырева, токсин может формироваться даже при температуре около +3 °C, поэтому хранение заготовок в холодильнике не обеспечивает их полную безопасность. При этом выявить его присутствие по внешним признакам, запаху или вкусу невозможно. Консервы могут не вздуваться, однако для развития смертельно опасного состояния достаточно небольшого количества токсина.

Врач-гепатолог, гастроэнтеролог и эксперт телеканала «Доктор» Давид Матевосов в разговоре с «Газетой.Ru» предостерёг о риске бесконтрольного употребления биологически активных добавок. Как он объяснил, активные ингредиенты и одновременный приём множества БАДов способны вызвать токсический гепатит.

Матевосов рассказал о пациенте, у которого после употребления растительного средства для «чистки печени» развились острый гепатит и значительная желтуха. Врач заметил, что поражение печени длительное время может не сопровождаться явными симптомами. При подозрении на данное состояние он советует прекратить приём добавок и проконсультироваться со специалистом.

Ранее доцент кафедры поликлинической терапии Института клинической медицины Пироговского Университета Дмитрий Карпенко подчеркнул, что осенью обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта может происходить из-за изменений в рационе и психоэмоциональной нагрузке.