Шеф-повар Елисеев: бифштекс из оленины с брусничным соусом удивляет иностранцев
Бифштекс из оленины с брусничным соусом и орзо с уткой и «землей» из бородинского хлеба удивляют гостей из-за рубежа. Об этом «Газете.Ru» рассказал шеф-повар ресторана «Притча» Владимир Елисеев.
«Самую сильную реакцию у иностранцев вызывают блюда, в которых знакомые продукты звучат неожиданно: бифштекс из оленины с брусничным соусом и орзо с уткой и «землей» из бородинского хлеба», — заявил эксперт.
Елисеев отметил, что отдельная категория — блюда, которые иностранцы пробуют впервые в жизни: форшмак, холодец, шаньги. По его словам, перед подачей официанты рассказывают истории создания блюд, многие из которых взяты из советских кулинарных книг.
Эксперт заявил, что самые частые вопросы у иностранцев вызывают пельмени с олениной, потому что тесто у них с необычным вкусом.
«Мы добавляем в тесто клюквенный концентрат. Сами получаем сок из свежемороженой клюквы, проводим термическую обработку — и получаем концентрированный клюквенный вкус. Он отлично подчеркивает вкус дичи», — объяснил шеф-повар.
Иностранцу, который впервые пробует русскую кухню, Елисеев посоветовал начать с пирожков и борща.
«Это те самые блюда, которые по-настоящему являются визитной карточкой и не оставляют никого равнодушным. В тот же список — сало, соленья и пельмени: именно они почему-то особенно «цепляют» иностранцев», — рассказал эксперт.
По мнению шеф-повара, напугать иностранца русской кухней сложно.
«Все, кто приезжает в нашу страну, знают о ее национальном и культурном многообразии. Они едут за новыми впечатлениями и ждут гастрономических открытий. Поэтому наша задача — не мудрить, а дать гостям возможность в сердце столицы попробовать аутентичные блюда регионов в их первозданном виде, не покупая билет на самолет», — считает Елисеев.
Главное достоинство русской кухни, по мнению эксперта, — ее разнообразие.
«Россия — многонациональная страна, где живут люди разных культур и традиций. Знакомство с русской кухней позволяет немного приоткрыть дверь в мир душевного богатства всех народов, которые здесь живут. За ней стоят история смелых и отважных людей, великая дружба, любовь к своей земле, верность традициям и почитание семейных уз. Русская кухня — это намного больше, чем просто пельмени и борщ», — заключил шеф-повар.
Ранее шеф-повар поделилась секретами, как приготовить полезную шаурму дома.
???? Самое важное в одном месте — «Газета.Ru» теперь и в MAX.