Клубничное варенье. Ароматы лета
Для приготовления нужны ягоды и сахар. Последний покупаем в магазине, а вот над ягодками придётся потрудиться. Собираем только в солнечную погоду, когда роса уже высохла. Такие ягоды будут сладкими и не водянистыми. Большие ягоды отправляем сразу в рот или как угощение на стол. Нам нужны средние ягоды. Они хорошо смотрятся в банке и наиболее сладкие. Ни в коем случае нельзя охлаждать клубнику. В холодильнике она теряет аромат и сладость. Кстати, интернет-магазин "Вито-Хаус-Россия" предлагает отборное варенье и джемы по самой выгодной цене.
После сбора следует подготовительный этап сортировки и мытья. Высыпаем ягоды на стол, а рядом ставим таз с водой. Туда будут попадать среднего размера или мелкие ягоды, без изъяна и с удалённой плодоножкой. Не стоит мыть клубнику под проточной водой, это может привести к повреждению. После мытья ягоды аккуратно вынимают руками и сушат на полотенце.
Все ингредиенты готовы и можно переходить к основному этапу. Сахара и ягод берём одинаковое количество. Это значит что на килограмм клубники нужен килограмм сахара. Высыпаем ингредиенты на дно посуды, в которой будем варить наше варенье. Это может быть любая посуда с толстым дном. Всё зависит от объёма составляющих. Оставляем всю эту красоту на 6-8 часов и ждём, пока клубника пустит сок.
Дальше, следуя классическому рецепту, будущее варенье должно пройти три цикла. Каждый состоит из нагревания и охлаждения. На маленьком огне доводим нашу смесь до кипения и с момента закипания засекаем пять минут. Постоянно и тщательно снимаем пену. Снимаем посуду с огня и остужаем в течении 8-10 часов. Повторяем ещё два раза. При желании можно добавить сок одного лимона. Это поможет лучше загустеть и избавит от излишней приторности. Для того, что бы с уверенностью судить о готовности продукта - проводим несложный эксперимент. На предварительно охлаждённую тарелку наливаем столовую ложку варенья. После остывания проводи пальцем бороздку. Если края сомкнулись - нужно ещё поварить.
После последнего закипания остужать варенье нужно около часа. За это время нужно успеть простерилизовать банки. Для этого разогреваем духовку до 100 градусов, ополаскиваем банки и ставим на противень, предварительно застеленный полотенцем. Оставляем в духовке на пол часа.
Готовый продукт разливаем по банкам, закрываем крышкой и убираем в сухое и тёмное место.
При наступлении холодов или когда за окном сыро и серо - открываем баночку и наслаждаемся ароматом и вкусом.