Pet načina kako najbolje iskoristiti domaći pesto!
Pletenica s pestom od bosiljka
| 500 g glatkog brašna sol šećer 100 ml maslinovog ulja 7 g suhog kvasca 250 ml mlake vode pesto od bosiljka |
Pomiješajte brašno, sol, mrvicu šećera i kvasac. Dodajte maslinovo ulje i pomoću vode zamijesite tijesto. Dodajte vode/brašna po potrebi. Tijesto ostavite na toplome da se udvostruči. Kada se tijesto diglo, razvaljajte ga u pravokutnik i premažite pestom. Izrežite na tri uzdužna dijela i napravite pletenicu. Pecite na 200 stupnjeva oko 30 minuta.
Njoki s pestom od rikule
| 1 vrećica njoka 2 pune šake svježe rikule 3 žlice pinjola 3 žlice naribanog parmezana 3 žlice maslinova ulja 2 češnja češnjaka sol, papar |
Operite i očistite rikolu i dobro je posušite. Pinjole tostirajte na vrućoj tavi. Nekoliko minuta tresite tavu kako ne bi zagorili. Nakon što dobiju laganu boju maknite ih s vatre i pustite da se ohlade. U blender ili veći mužar stavite osušenu rikulu, pinjole, parmezan, češnjak, maslinovo ulje te sol i papar u zrnu. Miksajte ili tucite, uz dodavanje maslinova ulja, dok ne dobijete glatku smjesu. Zatim zagrijte vodu. Nakon što voda zakipi ubacite njoke. Kada se njoke dignu na površinu, izvadite ih i prelijte pestom. Poslužite što prije te dodajte još malo naribanog parmezana.
Krumpir s pestom od peršina
| 5 srednjih krumpira 2 pune šake svježeg peršina 3 žlice pinjola 3 žlice naribanog parmezana 3 žlice maslinova ulja 2 češnja češnjaka |
Krumpire skuhajte s korom. Ogulite ga kad je kuhan i narežite na srednje velike komade, kao za krumpir salatu. Operite i očistite peršin i dobro ga posušite. Pinjole tostirajte na vrućoj tavi. Nekoliko minuta tresite tavu kako ne bi zagorili. Nakon što dobiju laganu boju maknite ih s vatre i pustite da se ohlade. U blender ili veći mužar stavite osušeni peršin, pinjole, parmezan, češnjak, maslinovo ulje te sol i papar u zrnu. Miksajte ili tucite, uz dodavanje maslinova ulja, dok ne dobijete glatku smjesu. Na laganoj vatri prepecite krumpire, dodajte pesto i sve lagano pomiješajte.
Salata od piletine s pestom od bosiljka
| 1 pileća prsa 500 g špinata 2 pune šake svježeg bosiljka 3 žlice pinjola 3 žlice naribanog parmezana 3 žlice maslinova ulja 2 češnja češnjaka sol, papar 350 g tagliatella |
Operite i očistite bosiljak i dobro ga posušite. Pinjole tostirajte na vrućoj tavi. Nekoliko minuta tresite tavu kako ne bi zagorili. Nakon što dobiju laganu boju maknite ih s vatre i pustite da se ohlade. U blender ili veći mužar stavite osušeni bosiljak, pinjole, parmezan, češnjak, maslinovo ulje te sol i papar u zrnu. Miksajte ili tucite, uz dodavanje maslinova ulja, dok ne dobijete glatku smjesu. Tagliatelle skuhajte u slanoj vodi, dodajte baby špinat i pileća prsa prepečena na tavi koja ste prethodno izrezali na komade. U sve dodajte pesto i na vrh naribajte listiće parmezana.
Sendvič s pestom od medvjeđeg luka i kozjim sirom
| 2 pune šake medvjeđeg luka 3 žlice pinjola 3 žlice naribanog parmezana 3 žlice maslinova ulja 2 češnja češnjaka sol, papar 1 ciabatta 150 g kozjeg sira svježi bosiljak |
Operite i očistite medvjeđi luk i dobro ga posušite. Pinjole tostirajte na vrućoj tavi. Nekoliko minuta tresite tavu kako ne bi zagorili. Nakon što dobiju laganu boju maknite ih s vatre i pustite da se ohlade. U blender ili veći mužar stavite osušeni medvjeđi luk, pinjole, parmezan, češnjak, maslinovo ulje te sol i papar u zrnu. Miksajte ili tucite, uz dodavanje maslinova ulja, dok ne dobijete glatku smjesu. Ciabattu lagano prelijte s maslinovim uljem i bacite ju na grill tavu, minutu sa svake strane. Na nju namažite pesto, izmrvite kozji sir i dodajte svježi bosiljak.