À São Paulo, la pizza au feu de bois est décriée: elle pollue beaucoup trop
La métropole de São Paulo, au Brésil, est la cinquième plus peuplée du monde. C’est aussi un endroit particulièrement pollué. Et pas seulement à cause des voitures et des usines… Une autre source de pollution importante est mise en évidence par des chercheurs, raconte Vox: la pizza au feu de bois.
Une étude publiée dans la revue Atmospheric Environment insiste, en effet, sur le rôle des fours à pizza traditionnels (mais aussi des restaurants qui grillent de la viande au barbecue). D’après le communiqué, la ville compte 8.000 pizzerias qui produisent chaque jour quasiment un million de pizzas. Car même si la feijoada est le plat national, les habitants de São Paulo adorent la pizza, surtout le dimanche soir en famille.
L’auteur principal de l’étude, Prashant Kumar, explique:
«Il y a plus de 7,5 hectares de forêts d’eucalyptus qui sont brûlés chaque mois par les pizzerias et les steakhouses. Un total de 307.000 tonnes de bois est brûlé chaque année dans les pizzerias».
Il suggère que cette importante source de pollution de l’air pourrait même annuler l’effet environnemental positif des efforts de la ville pour utiliser plus de biocarburants.
Pour le chercheur, la ville a beaucoup travaillé sur les transports, mais n’a pas assez considéré les autres sources d’émissions de particules fines, comme la combustion du bois ou des déchets ménagers. Même si les voitures et les camions restent le ... Lire la suite