На кокосовом молоке, с сулугуни или грибами: рецепты вкусного тыквенного супа

Тыквенный суп-пюре с жареным сулугуни

Рецепт шеф-повара кафе «Огоньки» Искандера Джамилова

Ингредиенты:

Лук репчатый — 30 г
Морковь — 30 г
Сельдерей — 25 г
Масло оливковое — 20 мл
Сахар тростниковый — 5 г
Тыква — 250 г
Овощной бульон — 150 мл
Масло сливочное — 25 г
Мед — 10 мл
Тимьян — 2 г
Тмин — 2 г
Соль — 3 г
Тыквенные семечки — 10 г
Тыквенное масло — 5 мл
Сыр сулугуни — 40 г

Приготовление:

1. Тыкву очистить от кожи и семян. Произвольно нарезать на кусочки.

2. Смазать сливочным маслом, посыпать тростниковым сахаром и отправить в духовку. Готовить при 180 градусах до мягкости.

3. Очистить и нарезать лук, морковь, сельдерей.

4. В кастрюле обжарить на оливковом масле с тимьяном и тмином до золотистого колера. Добавить тыкву, овощной бульон, мед и томить 25–30 минут.

5. Массу прибить блендером.

6. При подаче украсить обжаренными тыквенными семечками и жареным сыром сулугуни.

Крем-суп из тыквы на кокосовом молоке с имбирем

Рецепт шеф-повара сети кулинарий и магазинов полезных продуктов «Город-Сад»

Ингредиенты:

Молоко кокосовое — 100 мл
Вода — 350 мл
Тыква очищенная — 1 кг
Имбирь молотый — 1 г
Чеснок молотый — 1 г
Соль морская — по вкусу
Куркума молотая — 4 г
Семена для украшения блюда

Способ приготовления крем-супа:

Тыквенный суп с лисичками

Рецепт шеф-повара ресторана ЦДЛ Федора Верина

Ингредиенты:

Тыква — 1 кг
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 50 г
Масло растительное — 60 г
Куриный бульон — 500 г
Сливки 33% — 200 г
Лисички — несколько штук

Способ приготовления:

1. Тыкву запекать 30 минут в духовке с медом и маслом под фольгой при температуре 180 градусов.

2. В сотейнике обжарить лук, морковь, затем добавить туда тыкву, залить куриным бульоном, посолить и варить 15 минут. Затем добавить сливки и пробить блендером.

3. При отдаче сверху положить жареные лисички, тыквенное масло и тыквенные жареные семечки.