Сырный суп с креветками

Основа сырного супа с креветками - наваристый рыбный бульон. В рецепт дан вес уже очищенных креветок, поэтому при покупке учтите этот момент. Для супа подойдут и сырые, и варено-мороженные креветки. Кроме рыбного бульона, в суп добавляют отвар, в котором варились креветки.Для рецепта супа вам потребуется:рыбный бульон

креветки (очищенные) - 400г

молоко - 500 мл

сливки (жирность 33%) - 200 мл

сыр плавленый - 100г

масло сливочное - 50г

куркума - по вкусу

острый перец (свежий или молотый) - по вкусу

соль - по вкусу

мука - 25-30гдля украшения:

укроп (свежая зелень)по желанию:

коньяк - 80 мл.Рецепт приготовления супа:Так как у меня только хвосты, то в них не должна остаться кишечная вена. Но на всякий случай проверяю, как обстоят дела на самом деле. Неприятно, если попадется подобная несъедобная часть морепродуктов в готовом блюде.Промытые креветки, не снимая с них остатки панциря, отправляю вариться в слегка подсоленной воде. Можно придать бульону ароматные нотки, добавив лавровый лист и душистый перец. Хвосты всплывут, отправлю их в дуршлаг. Жидкость же мне пригодится позже.Припускаю в растопленном сливочном масле муку до образования однородной массы.Тщательно и быстро перемешивая, тончайшей струйкой вливаю в нее молоко, сливки и рыбный бульон.Когда под рукой только сливки, ввожу их в суп на одном из последних этапов готовки.Поскольку есть возможность использовать другой вариант, то сразу же после сливок растворяю в супе и бульон, который получился из креветок.Как только все закипит, наступает очередь измельченного сыра, приправ и порезанных небольшими кусочками креветок, уже очищенных от панциря. Держу суп на слабом огне еще минуты три (четыре) после этой процедуры, постоянно размешивая, даю возможность раствориться в нем сыру и куркуме. За несколько секунд до того, как выключить плиту, можно придать ему взрослый акцент, плеснув 80 мл коньяка. Сырный суп с креветками готов. Приятного аппетита!