Копченый в гриле рибай стейк
В этот раз мы решили приготовить стейки в гриле но не просто обжарить, а слегка покоптить и получили очень вкусное блюдо. Готовим стейки на двух видах щепы - ольховой и дубовой. В конечном счете стейки получились сочными, нежными, мясо просто тает во рту и конечно же с ароматом дымка. Стейки можно сразу подать к столу, или приготовить с ними различные блюда, например салат с мясом по-тайски или пиццу.Ингредиенты:рибай стейк — 2 шт.
оливковое масло — для смазки + 2 ст. л.
специи для стейка или соль и черный перец
щепа дуба — 2 горсти
щепа ольхи — 2 горсти
розмарин — 2 веточки
чеснок — 1 зубчик
сыр бри — по желаниюСпособ приготовления:Стейки выложить из упаковки, дать полежать и достичь комнатной температуры.Смазать стейки оливковым маслом с одной стороны.Перевернуть и смазать с другой стороны.Посыпать стейки специями.Подготовить угли.Выложить их в лотки.Лотки расставить по бокам.В серединку положить лоток.Поставить решетку, прогреть под закрытой крышкой.Слить с щепы жидкость, выложить на угли.В стейк вставить термометр, выложить стейки на решетку.Закрыть гриль крышкой, коптить при 180-200 градусах до температуры 50 градусов.Затем стейки сместить вбок.Сделать зону прямого жара.Обжаривать стейки, переворачивая каждую минуту до температуры 56-60 градусов.
Стейки переложить на лист фольги. Заранее приготовить смесь оливоквого масла, измельченного чеснока и розмарина.Стейки переложить на лист фольги. Заранее приготовить смесь оливоквого масла, измельченного чеснока и розмарина. Вылить смесь на стейки, при жжелании положить ломтики сыра, стейки завернуть в фольгу.Готовые стейки подайте к столу.Приятного аппетита!