"Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой

Попробуйте, это очень вкусно! Благодаря вкуснейшей пикантной заправке этот простой салат превращается в поистине праздничное блюдо!Ингредиенты:Индейка (приготовленное филе) — 300 гСалат (романо) — 500 гПомидоры черри — 300 гПармезан (тертый) — 70 гМасло оливковое — 100 млХлеб (для тостов) — 300 гЧеснок — 4 штКаперсы — 10 гАнчоусы (или соленая килька) — 15 гМайонез — 100 гСоевый соус — 1 ст. л.Яйцо — 2 штСольПерец черныйВместо индейки можно взять курицу или делать салат вообще без мяса, как в изначальном рецепте Цезаря Кардини. У меня была ножка индейки, и я пустила её в дело. Запекла в фольге, и разобрала на кусочки.Для гренок я взяла домашний тостовый хлеб, обрезала корочки и нарезала кубиками по 2-3 см. В 50 мл оливкового масла добавила растертый чеснок, посолила и поперчила. Это ароматное масло хорошо перемешала с гренками, выложила их на противень и запекла до золотистого цвета и хрустящей структуры (при 200С около 12 минут).Для заправки яйца варятся ровно одну минуту после закипания. Затем немного остужаем их в холодной воде, чистим и помещаем в чашу блендера (можно выскребать яйца ложечкой). Туда же кладем каперсы, анчоусы, соевый соус, 20 г пармезана и 50 мл оливкового масла. У меня анчоусы не совсем анчоусы, на самом деле это килька, замаскированная под анчоусов, но настоящих я, к сожалению, не нашла.Немного рыбный оттенок заправки - отличительная особенность этого салата и говорит о его "правильности". Потому что в оригинале Цезарь Кардини использовал в своем салате вустерский соус, а он готовится на основе рыбы. Всё пробиваем блендером в однородную массу. В нашем кафе в соус добавлялся также майонез. Можно обойтись и без него, но с майонезом, мне кажется, вкус немного мягче.Салатные листья промываем, обсушиваем и разрываем на крупные куски. Добавляем половинки помидоров, гренки, 40 г пармезана, и соус, перемешиваем. Выкладываем салат на тарелки, вокруг раскладываем кусочки индейки и посыпаем оставшимся пармезаном.Фото и рецепт: s-v-e-t-l-i-k