Новые морские плато «Посейдон» и «Афродита» в Atlantica Seafood

.

В октябре шеф-повар ресторана Atlantica Seafood Алексей Яшаев отправился на остров Русский, расположенный в заливе Петра Великого Японского моря. Остров известен не только своей богатейшей природой, причудливыми скалами и потрясающими морскими видами – но и особой бухтой «Воевода». Глубина ее всего семь метров и в ней сохранились уникальная экосистема, аналогов которой нет во всем мире. Благодаря тому, что рядом с бухтой нет ни одного порта и большим судам не разрешено проходить возле неё, а на острове отсутствуют заводы, здесь чистейшая вода.

До 2007 года в бухте «Воевода» вылавливали дары моря только японцы и китайцы, считая, что местные моллюски отличаются фантастическим вкусом. Японцы даже ценили «Воеводу» выше острова Хоккайдо, которым гордятся как национальным достоянием – и предпочитали именно здесь вылавливать моллюсков, полностью забирая весь улов на родину.

«В бухте «Воевода» в своей натуральной природной среде растут уникальные водоросли, за которыми постоянно следят специалисты, – рассказывает Алексей Яшаев, –  Ими и питаются моллюски, предпочитая чистейшие водоросли прибрежному планктону и останкам рыб. Именно они придают моллюскам тот необычный сладковатый вкус, который так сильно отличает их от всех прочих».

Для ресторана Atlantica Seafood Алексей выбрал самые яркие морепродукты из небольших семейных хозяйств острова Русский. Из них он составил два морских плато – «Посейдон» и «Афродита».

Морское плато «Посейдон» посвящено мужчинам. В нем – максимальная концентрация натуральных афродизиаков, иммуномодуляторов и витаминов. Моллюск мия, который в Москве можно попробовать только в Atlantica Seafood, обладает сильнейшим эффектом для мужского здоровья, положительно влияет на суставы и богат минералами. Анадара считается самым сильным природным афродизиаком в морском мире – это единственный моллюск с кровью, мощный энергетик и биостимулятор. Спизула ускоряет обмен веществ, улучшает зрение и увеличивает мужскую силу.

Морское плато «Афродита» для женщин – песнь о молодости и красоте. Одно из главных мест в нем занимает фермерский трепанг, который питается только натуральными водорослями: с древних времён он известен как драгоценный эликсир вечной молодости. Упоминания о чудодейственных свойствах трепанга встречаются в трактатах XVI века, а императорские династии Китая использовали настой из трепанга для продления жизни. Современные исследования подтверждают омолаживающий эффект от употребления трепангов – их ткани  насыщены микроэлементами и биологически активными веществами. Неудивительно, что трепанг даже занесен в Красную книгу.

Другой моллюск плато «Афродита» – калиста - содержит много коллагена для волос, ресниц и ногтей, а также йод для щитовидной железы, магний для здоровья сердца и железо для обновления крови. И наконец, сочетание морских ежей, устриц и черной икры улучшает женское здоровье – как и настроение.

В обоих морских плато — и мужском, и женском — моллюсков сопровождают почти магические зелья, дополняющие и усиливающие воздействие даров моря. Высокогорная макка, которую ещё называют перуанским жень-шенем, улучшает функции репродуктивной системы, активизирует мозговую деятельность и борется с хронической усталостью и стрессом. Томатная вода с малиновым уксусом является сильным антиоксидантом и стимулирует образование коллагена. Ферментированный дрессинг из водорослей с острова Русский имеет высокую концентрацию полезных микроэлементов, а юдзу-бергамот дрессинг укрепляет иммунную и нервную систему.

В мужской сет «Посейдон» Алексей также добавил настурцию – природный антисептик, который выводит из организма токсины. А для женского сета «Афродита» приберёг пудру из корня васаби, спирулины и печёной свеклы – для усиления влечения и замедления процесса старения.