Отель JW Marriott Mauritius представил переосмысленные концепции ресторанов INDYA и The Boathouse Aegean Beach Grill & Lounge
Меню аутентичного ресторана Boathouse Aegean Beach Grill & Lounge было разработано недавно назначенным шеф-поваром Зульфикаром Камбазом. С его легкой руки обычный обед на пляже превращается в настоящее гастрономическое путешествие. В центре внимание - блюда из местной рыбы и морепродуктов, вдохновленные кухней побережья Турции и Греции. Шеф-повар Зульфикар Камбаз родился в семье рестораторов в Турции и без преувеличения является одним из топовых специалистов по приготовлению морепродуктов. За его плечами - работа в ресторанах лучших отелей Стамбула, а недавно он открыл уже успевшую получить признание среди гастрономических критиков рыбную таверну Fish Beach Taverna в Дубае.
Среди хайлайтов меню ресторана The Boathouse Aegean Beach Grill & Lounge в отеле JW Marriott Mauritius на Маврикии стоит отметить сибаса, который маринуется в свежей зелени и сервируется с апельсином, розмарином, свежим орегано, горчицей и оливковым маслом. Не менее хороши тигровые креветки по-бодрумски, приготовленные с чесночно-томатным соусом, белым вином и посыпанные турецким сыром фета, а также пикантные креветки в панировке Mauritian Red Drum, обжаренные на гриле со спаржей, картофелем и салатом Рокка. Идеальный антураж для знакомства с блюдами от именитого шефа - аутентичный рыбацкий домик на берегу моря, где и расположился The Boathouse Aegean Beach Grill & Lounge.
Второй обновленный ресторан отеля - INDYA - ранее назывался India. Сегодня это история про традиционную индийскую кухню в современной интерпретации от нового шефа Малика Баши. В 2023 году повар удостоился награды Michelin Bib Gourmand Award за свою работу в Дубае и оригинальный подход к приготовлению культовых блюд индийской кухни на новый лад. Его страсть к изобретению нестандартных вкусовых сочетаний идеально отражена в фирменной панир-тикке с песто из кориандра, хрустящей лапшой по-тайски вай-вай и мятным чатни. Непременно стоит попробовать чаап из утки конфи Тандури в сочетании с корма карри и пири-пири из батата, а также говяжьи ребрышки с чили конфи, чесноком и имбирными чипсами. Последнее блюдо - дань уважения культуре региона Чампаран. В каждом блюде органично объединены насыщенные цвета и вкусы в антураже пленительного звучания современной индийской эстетики.
