Диетолог Писарева объяснила, как правильно готовить и с чем есть шашлык

Врач-диетолог, нутрициолог Ирина Писарева рассказала, как правильно готовить шашлыки. Она также уточнила, с какими продуктами и напитками лучше совмещать мясо на огне.

— Очень важно, как вы готовите шашлык: с помощью готовых углей с розжигом или на дровах. Лучше свои дрова. Если мы используем смесь для розжига, она попадает и впитывается в мясо. Важно всегда стоять рядом и обмахивать мясо, чтобы пары канцерогенных веществ уходили, — объяснила она.

По словам эксперта, если в момент жарки на мясе образуется черная корка, то там присутствует канцероген. Если оно подгорело, то лучше удалить такие участки. 

— Надо помнить, что жирное мясо не подходит для людей с высоким уровнем холестерина, с проблемами сердечно-сосудистой системы и ЖКТ. Им лучше употреблять курицу или рыбу, — продолжила Писарева.

Чтобы мясо лучше усваивалось, стоит использовать ферментированные продукты, например квашеную капусту. Не лишними будут салаты с высоким содержанием клетчатки и зелени.

Нутрициолог посоветовала перед приготовлением замачивать мясо в яблочном уксусе — он размягчит волокна, а белок будет лучше усваиваться. Количество зависит от комплекции человека, однако 200-500 граммов — допустимая дозе, если мясо не очень жирное. 

Писарева сообщила, что многие запивают шашлык алкоголем, что не является очень полезным, но если так выходит, то лучше отдать предпочтение красному вину, которое содержит большое количество антиоксидантов.

— Но много вина пить тоже не стоит, чтобы не было нагрузки на печень. До еды и после еды можно пить много воды, в том числе с лимоном и мятой, — подытожила она в беседе с RT.

Шеф-повар Анатолий Крюков рассказал секреты приготовления шашлыка. «Вечерняя Москва» узнала у диетолога Ольги Рединой, какое мясо выбрать для шашлыка, чтобы не навредить здоровью и фигуре.

Минздрав предупреждает: употребление алкоголя вредит вашему здоровью.