Купил красивое мясо в Светофоре, но есть оказалось невозможно — вот что с ним было не так

Пустота внутри красивого куска свинины

Приобретение куска свинины в магазине "Светофор" вызвало разочарование у покупателя из-за полного отсутствия вкуса и запаха у готового продукта, который домашние отказались есть. Этот случай заставил задуматься о причинах такого явления.

Историй про неприятный запах у свинины много. Причиной "запаха хряка" может быть андростенон, половой гормон (феромон), который вырабатывается в больших количествах в яичках взрослых самцов, а также скатол, который является побочным продуктом бактериального разложения аминокислоты триптофана.

При этом отсутствие запаха и вкуса у свинины может свидетельствовать о низком качестве мяса. Эксперты предполагают, что такое явление может быть связано с особенностями откорма животных, например, преобладанием в их рационе комбикормов, содержащих антибиотики и стимуляторы роста. Возможно, данная проблема обусловлена использованием определенных способов приготовления или обработки, которые не влияют на безопасность продукта, но изменяют его органолептические свойства. Также причиной может быть заморозка и размораживание продукта несколько раз.

1. Порода животных: некоторые породы свиней могут иметь менее выраженный мясной вкус.2. Возраст забоя: чем моложе свинья, тем нежнее мясо. Но тем и менее выраженным может быть вкус.3. Рацион питания: отсутствие доступа к естественным кормам, бедная диета.4. Стресс: стресс перед забоем может влиять на качество мяса.5. Химическая обработка: добавление воды для увеличения веса.

Несмотря на внешнюю привлекательность сырого куска, который выглядел аппетитно и стоил 209 рублей, готовый продукт оказался безвкусным, напоминающим вату. Хозяин пытался решить проблему с помощью специй и майонеза, но это не принесло результата. Мясо пролежало несколько дней в холодильнике и в итоге было отдано собаке.

Данный случай поднял вопрос о качестве мяса, доступного в розничной торговле. Ранее покупателю уже попадались безвкусные продукты, например, полуфабрикаты шашлыка. Отмечено, что на рынке подобная проблема встречается реже, несмотря на слухи о том, что там продают ту же свинину, что и в магазинах сети. Покупатель пришёл к выводу, что внешняя красота куска свинины не является гарантией её вкусовых качеств.

В итоге, рекомендуется обращать внимание на запах и текстуру сырого мяса, а не только на его внешний вид и низкую цену. Особенно это актуально для мяса, продаваемого со скидкой.

Ранее мы писали, что 11 июля 2025 года Роскачество провело исследование качества Московской колбасы. Выяснилось, что производители добавляли мясной шлам, мясо механической обвалки, красители и усилители вкуса.