Бренд-шеф раскрыл "барабанный" секрет выбора сладкого арбуза и назвал лучший месяц для покупки
Секреты выбора идеального арбуза для летнего наслаждения
Лучшее время для покупки арбузов - август, однако наиболее спелые плоды обычно появляются ближе к сентябрю. При выборе арбуза следует ориентироваться на звук: чем он звонче и резонанснее, тем слаще будет ягода, звук должен напоминать барабан. Об этом рассказал бренд-шеф ресторанов "Ерш" Алексей Разбоев.
Алексей Разбоев подчеркнул, что важно покупать арбузы в сезон, когда они созревают естественным путем под воздействием солнца. Такие арбузы, как правило, содержат меньше нежелательных веществ и безопаснее для здоровья. Сезон арбузов в России начинается в начале августа, а пик урожая приходится на сентябрь, когда на прилавках появляется наиболее спелая ягода. В октябре арбузы чаще всего уже перезревшие.
Предпочтение стоит отдавать арбузам из Краснодарского края, Ростовской или Астраханской областей, так как там более подходящий климат и ниже вероятность превышения нитратов. При выборе арбуза также важно учитывать его размер и вес: крупные арбузы обычно вкуснее, спелее и сочнее. Хотя небольшие арбузы тоже могут быть спелыми, шансы приобрести качественную ягоду выше среди крупных экземпляров. При одинаковых габаритах спелый арбуз будет тяжелее из-за высокого содержания воды. Не рекомендуется покупать треснувшие или мятые арбузы, так как в них быстрее размножаются микроорганизмы.
"Говорят, что арбуз следует выбирать по звуку: постучал по ягоде и все понятно. В этом есть своя правда, если знать какой звук свидетельствует о зрелости плода. Чем ярче и резонанснее звук - тем слаще арбуз, он должен напоминать барабан", - отметил Разбоев.
Желтое пятно на арбузе также является хорошим признаком спелости. Это так называемое земляное пятно указывает на то, что арбуз долго лежал на земле и дозрел. Яркие и четкие полоски на кожуре также свидетельствуют о спелости ягоды. Стебелек должен быть сухим и коричневым; сочный и травянисто-зеленый стебель означает, что плод был срезан слишком рано.
Если возникают сомнения, можно попросить продавца провести тест. Также можно приобрести лакмусовый тестер для самостоятельной проверки. Самый простой способ - попросить разрезать ягоду при вас. Мякоть спелого арбуза должна быть ярко-алой с мелкими белесыми прожилками. Слишком бледная или волокнистая мякоть указывает на недозрелость.
У продавца можно запросить документы на продукцию. Рекомендуется покупать арбузы на развес у проверенных продавцов или фермеров. В крупных супермаркетах, имеющих сертификаты, риск приобрести некачественный товар ниже. Следует избегать стихийных лотков с арбузами без документов, особенно расположенных у дороги.