От мяса в составе одно название: Роскачество раскрыло 3 худшие марки колбасы, которую ни в окрошку, ни на бутерброды не порежешь

Федеральное бюджетное учреждение «Роскачество» провело лабораторную проверку продукции под маркировкой «варёно-копчёная колбаса «Московская».

В исследовании были задействованы 19 наименований от различных производителей, представленных на российском рынке. Результаты анализа опубликованы на сайте mkset.ru.

Специалисты установили, что во всех исследованных образцах в качестве основного сырья использовалась говядина. Однако, помимо этого, на рынке присутствуют и колбасы с добавлением мяса курицы. Это объясняется тем, что в нормативной базе одновременно действуют два разных стандарта, допускающих различный состав продукции в зависимости от категории.

Технологии изменились, но не все производители соблюдают стандарты

Современные требования к мясной продукции предполагают снижение содержания соли и жиров — в соответствии с тенденциями потребительского спроса. Однако вместо соблюдения баланса, некоторые производители идут по пути удешевления рецептуры: заменяют мясо на воду, что является нарушением технологических норм и снижает пищевую ценность продукции.

По результатам экспертизы, не все торговые марки смогли подтвердить соответствие требованиям к консистенции. Так, у колбас под брендами «Ремит», «Мясницкий ряд» и «Егорьевская фабрика колбасно-гастрономическая имени К. Ю. Афанасьева» выявлены отклонения по плотности и упругости — важным показателям для варёно-копчёных изделий.

Нарушения в составе и этикетках

Шесть производителей нарушили стандарты по вкусу, запаху и другим органолептическим параметрам. Эти свойства напрямую влияют на восприятие качества колбасы со стороны покупателя.

Особую обеспокоенность вызвал факт превышения допустимой нормы нитрита натрия в продукции торговой марки «Черкашин и партнёръ». Хотя этот консервант используется для увеличения срока хранения и сохранения цвета, его избыточное количество может негативно сказаться на здоровье. Кроме того, в ряде случаев были зафиксированы недостоверные данные на упаковке и следы ветеринарных препаратов, что указывает на низкий уровень контроля за качеством сырья.

Каким производителям можно доверять

На основании результатов анализа Роскачество сформировало перечень торговых марок, чья продукция отвечает установленным требованиям. Также в отчёте приведён список производителей, допустивших отклонения от норм.

Что важно знать потребителям

— При покупке колбасы стоит внимательно изучать состав, указанный на упаковке.— Текстура качественного продукта должна быть плотной, с характерным блеском на срезе.— При малейших сомнениях следует ориентироваться на свои ощущения: запах, вкус, консистенция.— Дополнительно рекомендуется изучать независимые рейтинги и экспертные заключения, включая публикации Роскачества.

Выбор надёжного производителя и внимательное отношение к деталям позволяют снизить риск приобретения продукции с нарушениями и защитить здоровье всей семьи, сообщает источник.