Смело берите хоть три пачки - там только чистое мясо: Роскачество назвало лучшие марки пельменей

Поиск идеальных пельменей в российских супермаркетах превратился в настоящий гастрономический квест. Последнее масштабное исследование Роскачества, охватившее 20 популярных торговых марок по 587 показателям качества, показало: найти продукт без «сюрпризов» крайне сложно. Эксперты проверяли всё — от ДНК животных до наличия костной муки и опасных бактерий.

Главный итог неутешителен: ни одна торговая марка не смогла дотянуться до опережающего стандарта ведомства, а значит, претендентов на российский Знак качества в этой категории сегодня просто нет. Основные проблемы отрасли сосредоточены в области микробиологической безопасности и честности маркировки. Потребитель, покупая пачку категории «Б», зачастую получает продукт с незаявленной курицей, соей или даже патогенными организмами вроде листерий и сальмонелл.

Безопасность и бактерии: где таится риск

Вопрос безопасности стал самым острым в ходе проверки. В продукции 13 брендов были зафиксированы нарушения микробиологических норм. Самые опасные находки — листерии и сальмонеллы — были обнаружены в пельменях таких известных марок, как «ВкусВилл», «Горячая штучка», «Мясной дворик», «Сибирская коллекция», «Рестория» и «Тураково».

«Листерии крайне опасны, так как способны размножаться даже при низких температурах в холодильнике», — подчеркивают эксперты на портале Википедия. Чтобы обезопасить себя, специалисты Роскачества настоятельно рекомендуют варить любые покупные пельмени в кипящей воде не менее 10 минут — это гарантирует уничтожение большинства патогенов.

Тайные ингредиенты и костная мука

Многие производители продолжают играть в «прятки» с составом. У 14 марок были найдены ингредиенты, о которых на упаковке не было ни слова. Чаще всего скрывают мясо птицы механической обвалки, коллагеновый белок, сою и различные загустители (крахмал, каррагинан, камедь).

Особое внимание уделили наличию перемолотых костей. Гистологический анализ выявил частицы костной ткани в продукции пяти брендов: «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar. Высокое содержание кальция в этих образцах подтверждает использование дешевого сырья вместо качественного мышечного волокна.

Лидеры по чистому составу

Несмотря на отсутствие идеальных оценок, ряд марок прошел проверку на микробиологию без замечаний. Если вы ищете продукт, в котором нет кишечной палочки и антибиотиков, стоит обратить внимание на этот список:

Торговая марка	Производитель	Регион
Атяшево	ООО «МПК «Атяшевский»	Мордовия
Мираторг	ООО «Мираторг-Курск»	Курская обл.
Мясновъ	ООО «Мясновъ-77»	Москва
Цезарь	ООО «Морозко»	Ленинградская обл.
Чернышихинские	ООО «Чернышихинский мясокомбинат»	Нижегородская обл.
Сергиев канон	АНО «Монастырская трапеза»	Сергиев Посад

Мясо против теста: золотая середина

Идеальный пельмень по версии Роскачества — это тонкое (1–2 мм), но прочное тесто и обилие мясной начинки (не менее 50% от общего веса). Лидерами по количеству фарша стали «Мясновъ» (56,5%), «Рестория» (55,7%) и «ВкусВилл» (55,4%). А вот в пельменях «Тураково» мяса оказалось меньше половины — всего 42,7%, при этом в составе был найден незаявленный соевый белок.

Маркировка «Эко» и «Халяль»: маркетинговые ловушки

Надписи на упаковках часто вводят в заблуждение. Так, пельмени «Мираторг» с пометкой «экопродукт» на момент проверки отсутствовали в официальном реестре сертифицированной органики. С 1 сентября 2024 года требования к таким надписям ужесточились: теперь использование приставок «био» и «эко» без специального сертификата запрещено законом.

Ситуация с «Халяль» также остается сложной. Эксперты отмечают, что единственной организацией в России, имеющей государственную аккредитацию на сертификацию по этим стандартам, является Роскачество-Халяль. В исследованных пельменях «Мясной дворик» свинины действительно не нашли, однако были обнаружены другие нарушения безопасности, что ставит под вопрос полноценность такой маркировки.

Реакция рынка и исправление ошибок

Исследование вызвало эффект домино: 18 из 20 производителей оперативно отреагировали на претензии. Например, производитель «Сергиев канон» временно приостановил продажи и усилил входной контроль сырья, а «ВкусВилл» и «Ашан» провели внеплановые аудиты цехов и санитарные дни. Повторные тесты подтвердили, что многие марки, включая «Мираторг» и «Чернышихинские», смогли исправить ситуацию с микробиологией.

Источник: rskrf.ru

Ранее мы писали:

• Пальмы - ноль, только какао: Роскачество выявило лучшие шоколадные бренды - смело берите на подарок
• Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: взяла домой, маме и на работу - отличный состав

Читайте также:

• От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
• Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
• Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
• Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли