Российские рестораны переходят на отечественные морепродукты
Заведения общепита заменяют импортную рыбу и морепродукты на отечественные. Об этом рассказали РИА Новости представители отрасли.
«В ресторанах «Магадан» за последние полгода произошло сильное изменение в меню из-за сложностей с логистикой и повышением цен на ряд импортных продуктов. Теперь практически все меню основано на отечественной рыбе и морепродуктах: импортный лосось заменили на мурманского, привозные из-за рубежа креветки — на дальневосточные (районы вылова на Сахалине и у берегов Магадана), французские устрицы — на сахалинские и крымские», — сообщили в пресс-службе холдинга Pinskiy&Co.
В меню ресторанов теперь присутствуют гребешок с Сахалина, камчатский краб, мурманский еж и форель из Карелии. Все продукты ничем не уступают импортным аналогам, а некоторые и превосходят их по вкусовым качествам.
Мурманского лосося закупают и в других ресторанах. Как отмечают рестораторы, произошло очень сильное подорожание всего, что повлекло за собой высокий рост фудкоста (стоимость еды). В некоторых случаях он составил 40-50%. Так как мы не можем на эту сумму поднимать розничную цену, пришлось искать альтернативные ингредиенты.