Роскачество обнаружило худшие маринованные огурцы: мутная гадость в уксусе

Маринованный огурец в российской культуре: анализ рынка и качества продукции

Маринованный огурец занимает важное место в традиционной русской кухне и является неотъемлемой частью кулинарных традиций. Этот продукт широко используется как в повседневной жизни, так и в праздничных застольях, а также входит в состав различных блюд, включая популярные салаты, такие как оливье, и современные гастрономические изделия, например, бургеры. Маринованный огурец ценится за уникальные вкусовые качества, хрустящую текстуру и содержание биологически активных веществ и витаминов.

Веерные исследования Роскачества

В 2018 и 2020 годах Роскачество провело комплексные исследования качества и безопасности маринованных огурцов 49 торговых марок. В ходе этих исследований были выявлены серьезные нарушения, связанные с маркировкой продукции. Производители часто не указывали достоверную информацию о составе, количестве и размере огурцов в упаковке, а также скрывали использование сахарозаменителей и заявляли о соответствии ГОСТу без надлежащих оснований.

Исторический контекст

Огурец культивировался на территории России с IX века, а в XVIII веке отмечалось, что он обладает более высокими показателями урожайности в сравнении с европейскими странами. Однако в настоящее время значительная часть маринованных огурцов на российском рынке производится за рубежом или изготавливается из импортного сырья, преимущественно азиатского происхождения. Многочисленные процессы обработки и перефасовки могут негативно влиять на качество продукции по сравнению с отечественными аналогами.

Исследование 2018 года

В рамках исследования 2018 года были проверены на соответствие требованиям безопасности и качества товары 48 торговых марок. У более чем половины участников были выявлены различные несоответствия и нарушения, о которых сообщили контрольно-надзорные органы. Остальные товары соответствовали законодательным требованиям, но лишь шесть марок смогли удовлетворить опережающие стандарты Российской системы качества: "Бояринъ", "Верес", "Д", "6 соток", "Царь-овощ" и Globus. Четыре из этих товаров не могли претендовать на российский Знак качества из-за использования импортного сырья. Некоторые производители открыто заявляли о завозе огурцов из-за границы, другие указывали даты производства, которые не соответствовали климатическим условиям России. По итогам исследования, отечественными претендентами на российский Знак качества стали товары под марками "6 соток" (Кабардино-Балкарская Республика) и "Царь-овощ" (Москва).

Исследование 2020 года

По запросу подписчиков Роскачество провело повторное исследование, включив в него продукцию семи торговых марок, три из которых уже участвовали в предыдущем рейтинге. Огурцы трех новых производителей были представлены впервые, а одна торговая марка участвовала в исследовании в качестве новичка. Программа испытаний 2020 года была расширена и включала тестирование на содержание 399 пестицидов, используемых в сельском хозяйстве, из которых только четыре нормируются законодательством. Результаты повторного исследования показали, что у трех из семи марок не было обнаружено следов пестицидов, сообщает источник.