Как встретить Новый год, не навредив здоровью: рекомендации по срокам годности салатов
В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС. Сроки годности салатов регламентированы: • Салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки – только 12. • Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12). • Салаты и винегреты из варёных овощей – 18 часов (после заправки – 12). • Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов. • Салаты с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов. • Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов. Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник. Роспотребнадзор рекомендует обращать внимание на состав «диетического салата». · Если в салате присутствуют жареные мясные компоненты, скорее всего в нем будет слишком много соли и добавленный сахар. Попробуйте заменить такие ингредиенты на тофу, приготовленный на пару, отварную курицу или креветки. · Хрустящая лапша, кусочки чипсов, сухарики, особенно промышленного производства – значительно повышают калорийность салата и содержание в нем соли. Для приятного хруста разнообразия вкуса можно добавить миндаль, кунжут или фисташки. · Жирные заправки – основной источник калорий: в 1 столовой ложке сметаны содержится от 23ккал (10%) до 58 ккал (30%); майонеза – 106ккал, растительного масла – 153ккал. Для снижения калорийности пользуйтесь для заправки соком лимона, йогуртом 1% (7ккал), соусом из сливок (10%) с зеленью или огурцом (20ккал). · «Легкие» заправки действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными. · Помните, что даже диетический продукт, при неумеренном употреблении, может привести к набору веса. Не готовьте салаты в большом количестве, 1-2 столовых ложек на порцию вполне достаточно, чтобы удивить гостей новым рецептом, попробовать другие блюда и избежать переедания. Еще больше новогодних новостей в нашем проекте "2021: как нижегородцы смогут отметить Новый год в условиях пандемии" 26 декабря 2020 года. ГТРК "Нижний Новгород"