В Ростовской области 5 мая 2021 года был подготовлен закон «О развитии виноградарства и виноделия в Ростовской области», который направлен на поддержку и развитие эногастрономического туризма на Дону. Основными целями этой программы являются повышение конкурентоспособности продуктов виноделия и виноградарства в регионе. -В Ростовской области производством вина занимаются восемь предприятий и пять крестьянско-фермерских хозяйств,- рассказала и. о. директора департамента регионального потребительского рынка Наталья Багрянова. - Все эти винодельни зарегистрированы и имеют необходимую лицензию. Именно эти предприятия в ближайшие годы станут объектами интереса со стороны эногастрономических туристов. В настоящее время вино донского региона пользуется большим спросом у покупателей, увеличивается количество его продаж, что говорит о серьезных перспективах региональной винодельни. Виноградарство в Ростовской области постепенно развивается. Появляются новые предприятия. Недавно лицензию на производство напитка получила винодельня из Новочеркасска «Дача Сердюка». Их главной особенностью является производство вина без содержания консерванта диоксида серы. Недавно лицензию на производство вина получила винодельня из Новочеркасска «Дача Сердюка». Отличительной чертой предприятия является производство напитка без содержания консерванта диоксида серы. -Благодаря отсутствию консерванта и такому методу изготовления сохраняются сортовые ароматы и неповторимый вкус винограда. Поэтому наши вина легко узнаваемы на дегустациях. Напиток хранится при температуре не выше +12 градусов. Во всех подвалах стоят охладители и ультрафиолетовые лампы, все тщательно обрабатывается, - отметил основатель винодельни Сергей Сердюк. «Дача Сердюка» стала первой частной винодельней в Ростовской области. В год предприятие может выпустить до десяти тысяч бутылок. Покупателей вина привлекает не только необычный вкус и аромат, но и уникальные этикетки на бутылках с изображением животных из красной книги. С каждой проданной бутылки винодельня отчисляет по десять тысяч рублей в фонд защиты животных. - В политику нашей винодельни входит борьба за экологию. Мы не только производим напитки без серы, но и используем бутылки меньшего объема, которые весят около 340 грамм, когда стандартный вес бутылки составляет не меньше 500, - отметил Сергей Сердюк. На территории Новочеркасска выращиваются такие сорта винограда, как Красностоп Золотовский, Цимлянский чёрный и Саперави северный. Ими занимается фермер Александр Зареченский. Лицензию на изготовление вина он получил в 2020 году. За это время ему удалось создать небольшое производство. По его мнению, донские вина достойны того, чтобы о них знали не только на территории области, но и России. - Вина Ростовской области могут смело конкурировать с другими регионами и даже странами. На Дону растут уникальные сорта винограда. Например, Красностоп — он гораздо насыщенный и танинный, чем европейские сорта. Это даёт произведённому из него вину уникальный ароматический букет, у которого много почитателей, — рассказал Александр Зареченский. «Винодельная Ведерниковъ» считается одной из самых узнаваемых производителей вина в Ростовской области. Винодельня включает в себя 210 гектаров виноградников, текущем году 21 гектар уже засеян. Гендиректор предприятия Максима Тройчука рассказал, что выращивание винограда в Донском регионе имеет свои сложности. - Главные трудности — непредсказуемые погодные условия, особенно весной. Одна холодная ночь может загубить год упорных трудов. Из вымерзшего винограда невозможно сделать качественного вина. Однако, именно северное укрывное виноградарство как раз и обеспечивает эксклюзивные вкусоароматические качества, за которые ценят донские вина, — рассказал Максим Тройчук. По словам первого заместителя губернатора Ростовской области Виктора Гончарова за три года сельскохозяйственное предприятие получило более 27 миллионов рублей. - На развитие донского виноградарства в 2021 году выделено 47,5 миллионов рублей, что на 10 миллионов больше чем в прошлом году. К тому же, правительство Ростовской области направило около 6 миллионов рублей для возмещения части затрат на проведение уходных работ на виноградниках автохтонных сортов. Это окажет необходимую помощь для развития виноделия в регионе.
