Секрет раскрыт: Как рестораторы маскируют некачественное и низкосортное вино
Эксперт группы "Винный гид России" поделился своими рекомендациями перед новогодними праздниками.
В Роскачестве рассказали, что поданное в охлаждённом виде некачественное вино позволяет замаскировать его низкосортность. Как сообщил руководитель экспертной группы "Винный гид России" Артур Саркисян, если одно и то же вино попробовать в сильно охлаждённом, либо в оптимальном, либо в тёплом виде, то дегустатор скажет, что он пил три разных сорта вина.
По мнению эксперта, низкая температура позволяет скрыть вкус вина, и человек чувствует только кислинку. Таким способом невзыскательных клиентов весьма часта обманывают в барах и ресторанах России.
В то же время Саркисян считает, что можно сформулировать для себя простое правило: чем вино "проще", тем ниже должна быть температура его подачи на стол.
Например, лёгкое красное вино нужно подавать, предварительно охладив до 12 градусов, а выдержанное — до 16 градусов. Рекомендуемая температура подачи простого белого вина — 10-11 градусов, а выдержанного — 12-14 градусов. Простое розовое вино раскроется при температуре 8-10 градусов, а выдержанное охладите только до 12-14 градусов.
Что же касается традиционного новогоднего шампанского, то простые виды игристого вина нужно подавать при температуре 7-8 градусов, а коллекционные — 12-13 градусов, пишет РИА Новости.
Ранее "Царьград Новосибирск" рассказал, при какой температуре прогулялись Деды Морозы по центру столицы Сибири.