Если вы хотите приготовить домашнюю пастрами, посмотрите, как это делается.
Необходимые продукты:
Филе свиной корейки – около 1-2 килограммов (по вашему желанию)
1 пакет соли
Приправы по вкусу: черный перец, паприка, чабер, пажитник, чесночный порошок.
Способ приготовления:
Шаг 1: Вы покупаете красивую свиную корейку.
Шаг 2: Дно подходящей емкости посыпаем солью, разкладываем филе, хорошенько посыпаем солью и так далее, ряд филе, ряд соли, заканчиваем солью.
Шаг 3: Оставьте соленое филе в закрытой посуде на 3 дня, затем хорошо промойте и положите в воду на 2-3 часа.
Шаг 4: После шага 3 достаете филе из воды, обсушиваете каждый кусок мяса бумагой и обваливаете в специях (в данном случае: чабер, красный перец, черный перец, пажитник, базилик и немного чесночного порошка) . Вы также можете импровизировать, добавляя что-нибудь на свой вкус.
Шаг 5: Положите овальные филе в емкость, прижмите их деревянной доской, а сверху поставьте что-нибудь тяжелое (можно также использовать банки с водой или что-то еще). Оставляете прессованные кусочки на 3 дня.
Шаг 6: Делаете отверстие в каждом куске и подвешиваете их примерно на 7-10 дней.