Шашлычки с рыбой и цитрусовыми
600 г филе лосося
150 г помидоров черри
1 ломтик головы
1 апельсин
2 лайма
солить по вкусу
кунжутное масло для намазывания
Филе лосося нарезаем кубиками. Стейк нарезается небольшими кусочками. Хорошо вымойте лаймы и апельсины и нарежьте их полумесяцами.
Рыба, котлета, цитрусовые и помидоры черри нанизаны на шампуры. Их смазывают кунжутным маслом и солят. Их обжаривают со всех сторон до готовности.
Запеченные куриные крылышки с соусом из голубого сыра
2 кг куриных крылышек
150 г коровьего масла
150 мл острого соуса Шрирача
3–4 стебля черешкового сельдерея
соль по вкусу для соуса:
100 г майонеза
100 г йогурта
50 г голубого сыра
сок 1/4 лимона
1/4 чайной ложки орегано
1 щепотка чесночного порошка
соль и перец для вкуса
Крылышки разрезают пополам и солят. Масло растапливают, смешивают с острым соусом и хорошо взбивают до однородности.
Покройте крылья половиной этой смеси и оставьте на ночь. Затем их выкладывают на противень с антипригарным покрытием и запекают 10–15 минут на программе «Гриль», в разогретой до 240 градусов духовке. Переверните и запекайте еще 5-10.
Достаньте из духовки, полейте оставшимся соусом и перемешайте. Сельдерей очищаем и нарезаем соломкой. Йогурт, майонез и лимонный сок хорошо перемешиваем.
Добавьте раскрошенный голубой сыр, орегано, чеснок, соль и перец по вкусу и еще раз перемешайте. Крылышки подаются с соусом и кусочками сельдерея.
Жареный картофель с острым соусом
1 кг картофеля
оливковое масло для жарки на масляной бане
для соуса:
400 г нарезанных кубиками помидоров (консервированных)
3 зубчика чеснока
1/2 головки красного лука
1 лавровый лист
2 столовые ложки оливкового масла
1 ст л паприки (или 1 ст л копченой)
1 чайная ложка сахара
1/4 чайной ложки кайенского перца
солить по вкусу
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Обжарить несколько раз на разогретом оливковом масле до полуготовности, около 8 минут.
Откиньте на дуршлаг, чтобы стечь лишний жир. Лук и чеснок для соуса измельчают и обжаривают на оливковом масле.
Добавьте лавровый лист, красный перец, кайенский перец, помидоры, 100 мл воды, соль по вкусу и сахар. Варить около 15 минут, снять с огня и процедить соус через крупное сито.
Картошка обжаривается еще раз – до готовности. Их вынимают и сливают с них лишний жир, после чего солят. Их подают с соусом и пивом.
Немного перца и чеснока на качамаке
500 г красного перца
50 мл оливкового масла первого отжима
8 зубчиков чеснока
150 г коровьего сыра
4 веточки тимьяна
соль и перец по вкусу для кашамака:
100 г кукурузной манки для качамака (быстрого приготовления)
300 мл овощного бульона
50 г сыра Пармезан
2 веточки тимьяна
оливковое масло для смазывания
солить по вкусу
Бульон заправляют солью и варят. Всыпьте кукурузную муку и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не впитает жидкость и не будет готова. Его вытащили из огня.
Добавьте тертый пармезан, листья тимьяна и хорошо перемешайте. Смесь выкладывают тонким слоем около 1 см на бумагу для выпечки, смазанную оливковым маслом, и оставляют остывать.
Очистите чеснок и поместите в небольшую форму для запекания. Налейте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть его, и запекайте около 1 часа в духовке, нагретой до 150 градусов, без вентилятора.
Перцы выдалбливают и запекают в разогретой до 200 градусов духовке с вентилятором до готовности. Затем их готовят на пару, очищают от кожуры и нарезают жульеном.
Смешать чеснок с оливковым маслом, добавить нарезанный тимьян. Приправить солью и перцем. Оставить мариноваться на 20 минут. Затем смесь пересыпают в измельчитель и измельчают.
Круги вырезаются с помощью кольца качамака. Их смазывают оливковым маслом и поджаривают с обеих сторон.
Смешайте смесь перцев с накрошенным сыром и распределите по дискам качамака.
Источник: bonapeti.bg