Злынская кобыла Роксана вошла в историю орловской кулинарии
Нынешний год, как известно, по восточному календарю является годом огненной лошади. Коллектив парка-кафе «Муму» города Орла решил отметить это производством нового десерта. И сегодня его посетители могут не только попробовать новое лакомство, но и познакомиться с легендой орловского коневодства.
Новый бренд подсказали в Болховском районе
— С нашим замыслом мы обратились к руководству Злынского конезавода в Болховском районе, — рассказывает шеф-повар парка-кафе Артём Лосич. — Это одно из старейших коневодческих хозяйств России, воспетое писателем Иваном Куприным в рассказе «Рыжие, гнедые, серые, вороные». В нём вывели новую породу лошадей «Русскую рысистую». Заместитель генерального директора предприятия Татьяна Гребенькова рассказала нам историю легендарной воспитанницы завода, кобыли Роксаны с огненным окрасом. В её карьере лишь пять выступлений из 106 не были призовыми. Она продлила карьеру лошадей своей породы с 3-х до 10 лет. Лишь пять её выступлений из 106 не были призовыми. Роксану официально признали королевой российского рысистого спорта. В ознаменование её заслуг лошадь похоронили стоя на территории завода!
Эта история вдохновила Артёма Лосича на создание нового муссового десерта, который назвали именем легендарной лошади «Роксана». За прошедшее время его произведено несколько сотен. Новая продукция пользуется у посетителей кафе большим спросом и уходит, как говорится, влёт.
— С такой же скоростью, с какой Роксана побеждала на беговой дорожке, — смеётся Лосич. — Муссовые десерты любят за легкую воздушную текстуру, красивую подачу и разнообразие вкусов…
Основной ингредиент в муссах — это взбитые сливки или яичные белки, которые создают те самые лёгкость и объём.