Режем лук без слез
Вкусно поесть обожают все, вот только изготовление аппетитной и полезной домашней еды часто связано со слезами – ни для кого не тайна, что в большинстве рецептах, начиная от супов и заканчивая замысловатыми соусами либо салатами, находится репчатый лук, нарезка которого является самым настоящим испытанием для подавляющего большинства хозяек! А ведь без слез на кухне полностью возможно обойтись – давайте разбираться, что для этого необходимо создавать!
Испытанные способы
Чтоб не рыдать во время нарезки лука, бывалые хозяйки советуют омочить перед началом работы лезвие ножика, также набрать в рот воды – вода содействует понижению размеров раздражающего вещества как минимум в носоглотке.
Можно также хорошо охладить лук перед нарезкой либо же и совсем его заморозить – для этого его кладут на полчаса в холодильник либо на пятнадцать минут в морозилку. При более низких температурах проходящие в луке хим реакции замедляются, соответственно, слез будет еще меньше. В целом же, естественно, лучше хранить лук в сухом месте, а не в холодильнике – туда его имеет смысл помещать конкретно перед нарезкой.
Другим заморозке вариантом является замачивание лука в холодной воде, тоже замедляющей выработку раздражающих глаза веществ. Только перед нарезкой лук нужно хорошо обсушить, чтоб он не выскальзывал из рук, по другому можно пораниться.
Очередной увлекательный лайфхак – порезать лук вдоль, а не поперек. Если поначалу разрезать луковку пополам, а позже порезать ее по направлению от корня к верхушке, в процессе нарезки будет выделяться меньше раздражающих слизистые оболочки глаз соединений. Если же бросить верхушку нетронутой, это не только упростит процесс нарезки лука кубиками, однако и в разы уменьшит возможность возникновения слез!
Есть и такие хозяйки, которые предпочитают резать лук рядом с открытым огнем – подобной подход содействует сжиганию выделяющихся из него хим соединений еще до того, как они доберутся до глаз. Вот только в этом случае важно не забывать про технику безопасности!
Настоящим же хитом в вебе еще несколько годов назад стал лайфхак с влажным сделанным из бумаги полотенцем – намочив холодной водой бумажное полотенце, в один момент же выкладывают его рядом с луком на разделочную доску, чтоб оно помогало впитывать высвобождающиеся из лука соединения!
Ну а определенные более креативные дамы употребляют при нарезке лука плотно прилегающие к коже лица специальные очки для плавания либо строй очки. В принципе, и этот вариант тоже очень хорош, хотя он и не уберегает от вероятного раздражения слизистых оболочек носа! И, меж иным, уже есть и специальные очки для нарезки лука, так что, если хорошенечко их выискать, можно приобрести даже такую новинку!
Также увидено, что больше в общей сложности глаза слезятся при нарезке желтого лука – от красноватого и белого лука слез обычно меньше! И данный факт тоже стоит взять на заметку!
Открытие ученых
Команда ученых из Вузе Корнелла тоже поделилась секретом нарезки лука без слез, и этот секрет максимально прост – неспешная резка и очень острый ножик! Подобной подход дозволяет значительно уменьшить количество распыляемого в воздухе и попадающего в глаза лукового сока, а это означает, что рыдать практически не придется! А вот более тупые ножики наращивают и количество выкидываемых капель лукового сока, и скорость резки. Так что отменная заточка ножей способна уменьшить, а иногда и совсем свести к нулю вызываемое луком слезотечение!
В процессе нарезки лук вызывает раздражение слизистой оболочки глаз в связи с тем, что он начинает выделять хим вещество под заглавием син-пропантиаль-S-оксид. И для того, чтоб выработать лучшую стратегию по уменьшению его количества, ученые провели опыт – они соорудили специальную «гильотину», снаряженную разными типами лезвий. Лук нарезался в процессе тесты ножиками разной остроты и различных размеров, не считая того, разной была и скорость нарезки. И в это время сотрудники снимали весь процесс на видео, позволяющее поточнее оценить, какое конкретно количество лукового сока будет выбрасываться в воздух.
Результаты исследования дозволили установить, что количество выделяемого лукового сока зависит от 2-ух главных причин – от остроты ножей и от скорости резки! Острые лезвия, как выяснилось, в разы уменьшают разбрызгивание! А более тупые ножики почаще в общей сложности давят на лук, и во время надавливания его слои сгибаются вовнутрь, в один момент же распрямляясь после разреза и выталкивая в окружающее место едкий сок. И если сначала кому-то могло казаться, что стремительная нарезка лука поспособствует наименьшему разбрызгиванию сока, то ученые обосновали, что и это не так! Более стремительная нарезка постоянно тянет за собой образование огромных размеров лукового сока и, соответственно, раздражающего глаза «тумана»!
Так что острые ножики и умеренный темп без лишней спешки – вот настоящий секрет фуррора при нарезке лука! Однако и об других нужных лайфхаках тоже не стоит забывать – любая хозяйка обязательно отыщет более пригодный себе метод!