Безупречная шоколадная паста своими руками — действительность: главные секреты изготовления сладкого чуда

Секреты изготовления шоколадной пасты касаются не только выбора правильных компонент, однако также самой технологии ее создания. Как понятно, в кондитерском деле мелочей не бывает, и чтоб достигнуть необходимого результата, необходимо проявлять внимательность и верно следовать приведенным ниже советам.

Какао-порошок

Должен быть натуральным, без химии и добавок. При всем этом растворимый какао-порошок по качеству очень уступает тому, который просит варки. Это важно учесть при покупке ингредиентов, ведь от них почти во всем зависит вкус конечного продукта.

Сливки либо молоко

Чем они жирнее – тем гуще будет шоколадная паста.

Сахар

Вместо сахарного песка лучше применять сахарную пудру, которая легче растворяется и не образует комочков. Если ее нет под рукою, то обыденный сахар можно просто измельчить в кофемолке.

Смешивание

Для того чтоб смесь вышла однородной, все продукты следует за ранее вытащить из холодильника, после этого маслу отдать нагреться до комнатной температуры, молоко слегка подогреть в микроволновке, а шоколад растопить на паровой бане.

Орешки

Необходимо отбирать кропотливо, отсеивая прогорклые и залежавшиеся. Потом их обязательно подсушивают на раскаленной сковороде либо в духовке для ароматности, а позже рубят ножиком в крошку.

Горький шоколад

Его добавляют в маленьком количестве для усиления вкуса, в водянистом виде. Для этого плитку помещают в микроволновку, а в пасту кладут, когда та остынет до 40 градусов, по другому он расслоится.

Белый шоколад

Его тоже можно бросить в общий котел вкупе с орехами, марципаном либо кокосовой стружкой.

Несет пользу знать

Все составляющие должны быть свежими, в неприятном случае паста стремительно испортится. Также ее не стоит очень длительно и нередко мешать – это нарушает текстуру сладости, делает ту зернистой. В то же время из-за отсутствия перемешивания снизу могут скопиться сухие составляющие.

Кроме остального, весьма важно соблюдать температурный режим в процессе изготовления, чтоб какао-масло не отделилось от общей массы и не затвердело на поверхности.

Хранить шоколадную пасту собственного производства необходимо в холодильнике, потому что в ней нет консервантов, что существенно уменьшает срок годности готового продукта.