Сочнейшая утка по-датски: рождественская классика с запахом цитруса

Рождественский ужин в ряде северных государств немыслим без утки. Так, в Дании в канун Рождества готовят утку с фруктами (яблоками, сливами и черносливом) в духовке.

Ингредиенты

Для изготовления будет нужно:

• 1 утка (2-3 кг);
• 1 яблоко;
• 2 луковки;
• 2 сливы;
• 200 г чернослива;
• 1 апельсин (сок);
• 3 лавровых листа;
• 5 веточек тимьяна;
• соль;
• перец.

Изготовление

Разогрейте духовку до 180 °C. Помойте птицу водой и кропотливо обсушите сделанными из бумаги полотенцами. Это поможет коже стать хрустящей во время запекания.

По мере необходимости удалите излишний жир из полости. Натрите мясо солью и специями снаружи и внутри. Сбрызните оливковым маслом и аккуратно помассируйте, чтоб обеспечить равномерное покрытие.

Нарежьте яблоки, лук и сливы дольками. Переложите в миску и смешайте с кусками чернослива, апельсинным соком, лавровым листом, тимьяном, солью и перцем. Дайте постоять 10 минут, а потом наполните данной для нас консистенцией птицу. Используйте кулинарную бечевку, чтоб связать ножки вкупе, обеспечивая фиксацию внутренности внутри.

Расположите утку грудкой наверх на проволочную сетку в противень. Влейте куриный бульон либо воду на дно противня, чтоб сохранить воду и сделать благоуханную базу для соуса.

Запекайте утку 2 часа, временами поливая ее соком, скапливающимся на противне. Можно поливать любые 20–30 минут. Если кожа подрумянивается очень стремительно, накройте птицу неплотно металлической фольгой.

Птицу можно подать целой либо разрезать, разложить на тарелки, дополнив фруктами внутренности. По желанию полейте соусом. Блюдо смешивается с картофелем либо легким зеленым салатом.

Несет пользу знать

Добавление ароматичных трав (тимьян, розмарин, петрушка) в начинку делает запах более насыщенным.