Как грибы влияют на холестерин: тихие защитники сердца и сосудов

Грибы славятся универсальностью в кулинарии, однако исследования в области питания подразумевают, что они также играют вспомогательную роль в поддержании здоровья сердца и сосудов. Об этом «Газете.ру» сказал гастроэнтеролог Александр Ковалев.

Грибы богаты на биологическом уровне активными веществами, в том числе бета-глюканами – типом растворимой клетчатки, содержащейся в их клеточных стенах. Эти вещества понижают всасывание холестерина в кишечном тракте. Связываясь с желчными кислотами, которые образуются из холестерина, грибные волокна упрощают их выведение из организма, тем снижая потребность печени в производстве доп холестерина.

Также грибы от природы не содержат насыщенных жиров и пустых калорий, связанных с образованием отвратительного холестерина. В их состав входит линолевая кислота, участвующая в улучшении липидного обмена.

Завышенное содержание клетчатки поддерживает насыщение, предотвращая переедание и повышение веса, считающиеся факторами риска увеличения уровня холестерина.

Эксперт также отметил роль хитина. Это природный полисахарид, находящийся в клеточных стенах грибов. Он тоже участвует в понижении уровня холестерина, связываясь с пищевыми липидами и понижая всасывание жиров в кишечном тракте, тем поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы.

Рекомендуемой дневной нормы употребления грибов нет, однако если человек отлично их переносит, то разумным будет потребление до 150–200 г в день. Они смешиваются с большинством товаров. Но в сочетании с бобовыми, луком либо чесноком грибы усиливают газообразование в кишечном тракте и вызывают дискомфорт у чувствительных людей.

Несет пользу знать

Метод изготовления имеет значение. Обжаривание в большом количестве масла сводит на нет преимущества, в то время как изготовление на гриле, запекание либо изготовление в бульоне сохраняют низкокалорийность и пользу для сердца.

Данный материал носит информационный нрав и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация сотрудника.