Рейтинг полезности: от куриных до страусиных — какие яйца выбрать
Не так давно ученые из Пермского Политеха решили разобраться, какие яйца наиболее полезны для здоровья. Авторы канала Naked Science отмечают, что в России среднестатистический житель ежегодно съедает более 285 яиц.
Не так давно ученые из Пермского политеха решили разобраться, какие яйца наиболее полезны для здоровья. Авторы канала Naked Science отмечают, что в России среднестатистический житель ежегодно съедает более 285 яиц.
Оказалось, что именно в куриных яйцах содержится больше всего витамина D, который особенно нужен жителям северных регионов. Они также содержат сбалансированный набор аминокислот и фосфолипиды, необходимые для развития и здоровья мозга и сосудов. Более того, холестерин в курином желтке оказался полезным: он способствует снижению уровня «плохого» холестерина и необходим для синтеза гормонов.
В перепелиных яйцах витаминов B12, B2 и железа в 2-3 раза больше. Однако ученые развенчали и главные мифы о них. Дело в том, что перепелиные яйца не являются полностью гипоаллергенными и стерильными: хотя риск заражения сальмонеллезом и ниже, чем у куриных, он все же существует.
В утиных и гусиных яйцах больше всего жира, однако они богаты кальцием и фосфором. Гусиные, к тому же, содержат уникальный антиоксидант лютеин, который помогает сохранить зрение. Но чаще гуси и утки заражаются сальмонеллезом, поэтому такими яйцами не рекомендуется заменять куриные в приготовлении сырой еды.
Яйца страусов малокалорийны, зато содержат много селена и витаминов А и Е. Одно оно примерно соответствует 40 куриным и, к тому же, может храниться в холодильнике до года.
Цвет желтка зависит от корма птицы — ярко-оранжевый желток свидетельствует о питании, богатом каротиноидами. Свежесть можно проверить, опустив его в воду: у старых яиц из-за увеличенного воздушного мешка желток всплывает.
Ранее «ГлагоL» рассказывал, как утренняя вода может разрушать кости после 60 лет. Врачи советуют избегать холодной воды натощак из-за риска и разрушения костей.