Что такое бранч — и 3 простые идеи, как приготовить его для семьи с детьми

В выходные никуда не надо бежать (мы очень на это надеемся), можно валяться в постели до полудня, а после приготовить бранч (то есть нечто среднее между завтраком и ланчем) и собраться всей семьей за столом. Предлагаем три рецепта, которые сделают ваши выходные еще уютнее.

Бранчи появились в Оксфорде еще в XIX веке. Профессорам и студентам очень не хватало времени на общение и обсуждение великих идей и изобретений, так что они решили собираться по воскресеньям между завтраком и обедом. Коктейли, закуски и неспешные философские диспуты — формат быстро прижился, его переняли университеты, а после идея пошла в народ.

Бранч — это не завтрак и не обед, а нечто заменяющие оба этих приема пищи, неспешная трапеза в выходной день, когда за стол садятся примерно в полдень, а выходят из-за него во сколько получится.

Обычно для бранчей выбирают замысловатые закуски и сложные блюда, но наша цель — быстро, вкусно и так, чтобы дети могли поучаствовать в процессе готовки.

Хашбрауны

Самое долгое и сложное — это начистить картошку и отварить ее. Но начистить можно с вечера — или привлечь к этому детей, выдав им овощечистку.

Ингредиенты:

• Пюре из картофеля — 600 г 
• Мука — 5 ст. л.
• Твердый сыр — 100 г 
• Яйца — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Панировочные сухари — 70 г 
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу

Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности, сливаем ее и готовим пюре, но без молока. Можно добавить немного сливочного масла, чеснока и ароматных трав, но сугубо по желанию.

Репчатый лук чистим, мелко режем и пассеруем в растительном масле до золотистого цвета.

Сыр трем на мелкой терке и выкладываем в глубокую миску.

В картофельное пюре вбиваем яйцо, добавляем муку и жареный лук. У вас должна получиться однородная масса. Формируем шарики из пюре, превращаем их в котлетки нужной формы и обваливаем в панировочных сухарях.

Можно запечь их в духовке на 180 градусах в течение 15–20 минут или обжарить до золотистой корочки на сковороде.

Подаем с домашним кетчупом или любимым соусом: греческий йогурт с чесноком и травами — отличный вариант.

Яичница на пицце

Яичница — блюдо, которое стойко ассоциируется у нас с завтраками, а пицца — это что-то про радость и посиделки с друзьями. Для бранча предлагаем совместить эти два блюда — будет вкусно, оригинально и не надоест, потому что от раза к разу можно менять ингредиенты начинки.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 4 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.

Для начинки:

• Томатный соус или кетчуп — 2 ст. л.
• Сыр  — 120 г 
• Помидоры — 2 шт.
• Любая ветчина или колбаса — 120–150 г 
• Яйца — 4 шт.
• Сушеный орегано — по вкусу

В миске смешиваем сметану и майонез. Вбиваем туда одно яйцо и добавляем муку (лучше по одной ложке), снова перемешиваем. Можно чуть присолить, но будьте аккуратны: майонез, как правило, и так соленый. Это и есть основа для нашей пиццы.

Помидоры моем и режем кружочками, сыр трем на крупной терке, а ветчину или колбасу режем тонкими слайсами.

На холодную сковороду выливаем чуть растительного масла, сразу выкладываем тесто и разравниваем его при помощи силиконовой лопаточки.

Смазываем пиццу томатным соусом — лучше это делать с помощью той же силиконовой лопаточки или ложки (вам потребуется ее тыльная сторона), двигаемся спиралями от центра, чтобы тесто осталось ровным по всей поверхности.

Теперь приступаем к начинке. Первым слоем должен идти сыр — он скрепит пиццу. Не жадничайте: сыра много не бывает. Сверху на сыр выкладываем кружочки помидоров и колбасы. Разбиваем яйца в нашу пиццу, можно каждый желток проткнуть вилкой, чтобы он немножко растекся. И сверху снова присыпаем тертым сыром. Здесь можно схитрить и сверху положить кружочки моцареллы — это добавит пицце вкуса и сочности.

Готовим под крышкой на тихом огне, чтобы пицца не сгорела, 20–25 минут. Готовую пиццу присыпаем орегано и подаем к столу прямо в сковороде.

Французские тосты на шпажке

Дети будут в восторге. Мало того что это самый настоящий десерт, особенно если подавать его с шариком (а лучше парочкой) ванильного или шоколадного мороженого, так еще и вилкой и ножом орудовать не придется.

Ингредиенты

• Яйца — 8 шт.
• Молоко — 140 мл
• Щепотка соли
• Ванильный экстракт — ¼ ч. л.
• Буханка хлеба — 1 шт.
• Сливочное масло — 4 ст. л.
• Бананы — 2 шт.
• Ягоды по вкусу — 400 г

Духовку разогреваем до 120 градусов и ставим в нее противень, он должен быть теплым. Хлеб режем на небольшие кубики — только мякоть, корочка нам не нужна (можете использовать ее для приготовления гренок или тех самых бабушкиных котлет).

Яйца взбиваем с молоком, ванилью и щепоткой соли. Лучше использовать миксер — тогда это можно и ребенку доверить. Но если цель — тренировка крупной моторики, то венчик в руки, и вперед. Отправляем хлеб пропитаться этой смесью.

Бананы очищаем и режем на толстые кружочки, ягоды промываем и обсушиваем на бумажном полотенце, чтобы они не помялись. Только ягоды обязательно должны быть свежими, замороженные для этого блюда, увы, не подойдут.

В сотейнике разогреваем сливочное масло и порциями обжариваем кусочки хлеба до золотистой корочки. Лучше делать это в два захода. И первую порцию отправить на противень и в духовку, чтобы тосты не успели остыть.

Нанизываем на шпажки поочередно кусочек тоста, банан, ягоды и снова кусочек тоста. Выкладываем на тарелку и по желанию поливаем медом, кленовым сиропом или шоколадным соусом.