Химик Семенова: прогорклые витамины на масляной основе содержат канцерогены
При неправильном хранении витаминов на масляной основе, масло может испортиться и содержать в себе вещества, повышающие риски развития рака и атеросклероза, об этом "Газете.Ru" рассказала ученый – химик, заведующая лабораторией функциональных свойств биополимеров Института биохимической физики им. Н.М. Эмануэля РАН Мария Семёнова.
"Если масло испортилось и стало прогорклым, то оно опасно. В таком масле и, соответственно, в витаминах на масляной основе содержится канцерогены — продукты окисления. Они наносят вред организму и повышают риск развития рака и атеросклероза", – отметила специалист.
По ее словам, когда масляные БАДы портятся, там происходит окисление полиненасыщенных жирных кислот масла, это радикальный процесс.
"Он ускоряется из-за кислорода и тепла, солнечного света. Когда этот процесс запускается, в масле образуются перекиси, которые далее превращаются в летучие вещества (альдегиды и кетоны), имеющие неприятный запах прогорклости. Поэтому важно не употреблять витамины с истекшим сроком годности и правильно их хранить",- дополнила Семенова.
Как посоветовала Семенова, лучше всего хранить аптечные витамины в холодильнике. Так можно избежать воздействия сразу двух опасных факторов: повышенной температуры и света.
Подробнее о том, какие аптечные витамины бесполезны, почему нутрицевтики в продуктах лучше, как они усваиваются в организме и насколько эффективны витаминно-минеральные комплексы – в интервью Семеновой "Газете.Ru".