Красноярцам дали советы по выбору ингредиентов для пасхального кулича
Рассказываем, как выбрать главный символ Пасхи.
Согласно рекомендации экспертов ФГБУ "Центр оценки качества зерна", для выпечки куличей лучше всего подходит пшеничная мука высшего или первого сорта. В ней содержится достаточное количество клейковины – не менее 28-30 %, что обеспечивает эластичность и пышность теста. Мука должна быть тонкого помола и иметь мягкую текстуру, что гарантирует нежную воздушную структуру готового изделия.
Качественный кулич должен содержать только натуральные ингредиенты: муку высшего или первого сорта, яйца, сливочное масло, сахар, изюм или цукаты. Избегайте изделий с консервантами, красителями и другими искусственными добавками.
Хороший кулич должен иметь равномерную золотистую корочку без потемнений или вмятин. Форма должна быть ровной, без деформаций. Глазурь должна быть гладкой и блестящей, без трещин.
Мякиш должен быть мягким, воздушным и эластичным, но не резиновым. При надавливании кулич должен легко восстанавливать форму. Не покупайте изделия с сухим, жестким или влажным мякишем.
Отметим, что свежий кулич имеет срок годности не более 5-7 дней. Изделия с длительными сроками хранения, скорее всего, содержат консерванты.