Суп «Чехословацкий» с мясным фаршем: настолько сытный, что второе блюдо не понадобится!
Этот суп был очень популярен в 80-х годах в некоторых советских ресторанах. Вот уже и Чехословакии нет на политической карте мира, нет тех ресторанов, да и шеф-повара наверняка давно находятся на заслуженном отдыхе, а блюдо осталось в памяти и в рационе клиентов, которые теперь с удовольствие готовят чехословацкий суп дома. Если вам по душе ненаваристые супы – этот рецепт должен приятно вас удивить замечательным вкусом!
(на 2,5 л):
- фарш мясной – 200 г
- картофель – 2-3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- перец сладкий – 1-2 шт.
- помидоры свежие /томатная паста – 3 шт./2 ст.л.
- чеснок – 4 зубка
- капуста белокочанная – 200 г
- масло растительное – 5-6 ст.л.
- лавровый лист – 1 шт.
- соль, черный перец – по вкусу
- свежая зелень – по вкусу
В кастрюлю, в которой будете варить суп, влить 3 ст.л. растительного масла, обжарить фарш, разминая лопаткой на мелкие комочки. Фарш жарить до готовности, но не зажаривать. Поставить нагреваться чистую воду, довести ее до кипения.
Картофель очистить, нарезать небольшими брусочками, добавить их к фаршу, залить кипятком (около 2-х литров).
В воду добавить два очищенных целых зубка чеснока и соль. Варить до готовности картофельных брусочков 10-15 минут, а затем чеснок вынуть.
На сковороду влить 2-3 ст. л. масла, обжарить репчатый лук до золотистого оттенка.
Добавить измельченный сладкий перец, продолжать обжаривать овощи 2 минуты.
Влить в кастрюлю измельченные в блендере свежие помидоры или добавить томатную пасту, положить оставшиеся два зубка чеснока (измельчить ломтиками), посолить, тушить 3 минуты.
Овощи со сковороды перелить в кастрюлю, варить все вместе 5-7 минут.
В конце добавить капусту, нарезанную квадратиками, варить 2-3 минуты. Капуста в этом случае получается очень вкусной – не переваренной и не сырой.
Добавить в суп измельченную свежую петрушку или укроп, положить лавровый лист, огонь на плите выключить, дать супу настояться под крышкой 7-10 минут.
Разлить суп по тарелкам и подавать со сметаной, йогуртом или для пикантности – с перчиком чили.
Чехословацкий суп готов!
Приятного аппетита!