Что приготовить к Новому году: мандариновый торт без выпечки
Этот торт сочетает хрустящую основу, нежную творожную начинку и сочные дольки мандаринов под прозрачным желе.
Ингредиенты:
Для основы:
- Печенье (например, «Юбилейное») — 300 г
- Сливочное масло — 150 г
Для творожного слоя:
- Творог (желательно пастообразный, от 5% жирности) — 500 г
- Сметана (20%) — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г (или по вкусу)
- Быстрорастворимый желатин — 15 г
- Горячая вода (для желатина) — 60 мл
Для фруктового слоя и желе:
- Мандарины — 4-5 шт. (очищенные от пленок)
- Быстрорастворимый желатин — 10 г
- Сахарная пудра — 1-2 ст.л. (по желанию, если мандарины кислые)
- Вода — 150 мл
Также понадобится: разъемная форма для торта (диаметром 22-24 см).
Процесс приготовления по шагам:
Шаг 1: Готовим песочную основу.
Печенье измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или кухонного комбайна. Масло растопите и остудите. Смешайте крошку с маслом до состояния влажного «песка». Выложите массу в форму, распределите по дну и сформируйте невысокие бортики. Хорошо утрамбуйте ложкой или стаканом. Форму уберите в холодильник.
Шаг 2: Замешиваем творожную начинку.
В большой миске соедините творог, сметану и сахарную пудру. Тщательно взбейте массу миксером или венчиком до гладкости и однородности. 15 г желатина залейте 60 мл горячей воды, быстро размешайте до полного растворения и сразу влейте тонкой струйкой в творожную массу, непрерывно помешивая миксером.
Шаг 3: Собираем первый слой.
Достаньте форму с основой. Равномерно вылейте творожную массу на охлажденную основу. Аккуратно встряхните форму, чтобы масса легла ровно. Снова уберите торт в холодильник на 20-30 минут для первоначального схватывания.
Шаг 4: Добавляем мандарины.
Пока торт охлаждается, очистите мандарины от белых пленочек, чтобы они не горчили. Через 30 минут выложите дольки мандаринов по всей поверхности творожного слоя в произвольном порядке или красивым узором.
Шаг 5: Заливаем прозрачное желе.
Приготовьте последний слой: 10 г желатина смешайте с 1-2 ст.л. сахарной пудры (если нужно), залейте 150 мл горячей воды и интенсивно размешайте до растворения. Дайте смеси немного остыть (5-7 минут), чтобы не повредить творожный слой. Аккуратно, ложкой, полейте мандарины этим желе, стараясь покрыть всю поверхность.
Шаг 6: Финальный аккорд.
Уберите торт в холодильник для полного застывания минимум на 4 часа, а лучше — на всю ночь.
Совет:
Перед подачей аккуратно проведите ножом вдоль бортика формы, затем снимите кольцо. Торт можно украсить веточкой мяты или тертой цедрой. Лёгкая кислинка мандаринов идеально оттеняет сладкую нежную начинку, создавая идеальный праздничный вкус!
"Блокнот Воронеж" теперь в MAX! Подписывайтесь на наш канал.
Зоя Лютик