Моя бабушка готовила котлетки в стаканах: без жарки, без брызг и вкуснее колбасы
Такой способ приготовления я помню еще с детства: бабушка не жарила котлеты на сковороде, не стояла у плиты и не отмывала потом кухню от жирных брызг. Она просто раскладывала фарш по стаканам, ставила их в кастрюлю — и получались нежные, плотные и очень сочные мясные колбаски.
Ингредиенты
фарш любой — 1 кг;
копченый бекон или сало — 3 небольших кусочка;
соль — 1 ч. л.;
кориандр — 0,5 ч. л.;
копченая паприка — 0,5 ч. л.;
мускатный орех — щепотка;
любые специи — по вкусу;
ледяная вода — 150 мл;
растительное масло — 1 ст. л.
Как приготовить
Сначала подготовьте стаканы с толстыми стенками, фольгу, полотенце и большую кастрюлю. Стаканы должны быть чистыми и без трещин.
Бекон или сало мелко нарежьте либо измельчите в блендере. Добавьте к фаршу. Туда же всыпьте соль, кориандр, копченую паприку, мускатный орех и другие специи по своему вкусу.
Фарш нужно хорошо вымешать. Лучше делать это несколько минут, слегка отбивая мясную массу о миску. Так она станет более однородной, плотной и после приготовления не развалится.
Теперь влейте ледяную воду. Именно холодная вода помогает фаршу остаться сочным. Еще раз тщательно перемешайте массу.
Стаканы смажьте изнутри растительным маслом. Разложите в них фарш и хорошо утрамбуйте, чтобы внутри не осталось пустот. Сверху каждый стакан накройте фольгой.
На дно кастрюли положите полотенце. Поставьте стаканы с фаршем и налейте воду так, чтобы она доходила примерно до двух третей высоты стаканов.
Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания убавьте нагрев до минимального и готовьте под крышкой 40–45 минут.
Когда колбаски будут готовы, достаньте стаканы из кастрюли и дайте им остыть. Затем уберите в холодильник, чтобы мясо полностью охладилось и стало плотнее.
Готовые котлетные колбаски легко достаются из стаканов: достаточно аккуратно провести ножом вдоль стенок. Получается простая, домашняя и очень вкусная закуска — без жарки, без грязной плиты и без лишней возни.
Нежнейшие котлеты с секретным ингредиентом: тают во рту