Какие супы полезны для здоровья, а какие лучше оставить для редких случаев

Многие с детства слышали: «Ешь суп, иначе желудок испортишь». Для наших бабушек тарелка первого была почти обязательным пунктом обеда. Но современные врачи смотрят на это спокойнее: суп сам по себе не является необходимым блюдом. Можно вообще не есть борщ, щи или куриный бульон — и при этом иметь здоровое пищеварение.

В разных странах пищевые привычки сильно отличаются. Кто-то регулярно ест мисо-суп, кто-то предпочитает пасту, рис, салаты или горячие блюда без бульона. И отсутствие супа в рационе не означает, что у человека обязательно начнутся проблемы с желудком.

Но это не значит, что супы бесполезны. У правильно приготовленного супа есть немало плюсов: он хорошо насыщает, часто содержит овощи, клетчатку, витамины и антиоксиданты, может быть легким для пищеварения и удобным вариантом обеда. А теплый куриный бульон при простуде действительно может облегчать самочувствие: он помогает увлажнять слизистые, поддерживать питьевой режим и немного облегчать отхождение мокроты.

Главный вопрос не в том, есть суп или не есть. Важно, какой именно суп у вас в тарелке.

Какие супы можно считать самыми полезными

5-е место: тыквенный суп-пюре

Тыквенный суп — удачный вариант для тех, кто хочет легкое, но сытное блюдо. Тыква содержит бета-каротин, калий, витамины группы B и хорошо сочетается с противовоспалительными специями: имбирем, куркумой, чесноком.

Такой суп легко усваивается и не перегружает рацион, если не добавлять в него много сливок, масла и сыра. Лучший вариант — тыква, морковь, лук, немного специй и легкий бульон или вода.

4-е место: чечевичный суп

Чечевица — источник растительного белка и клетчатки. Такой суп хорошо насыщает и помогает дольше не испытывать голод. Он особенно полезен тем, кто ест мало мяса или хочет добавить в рацион больше бобовых.

Еще один плюс чечевичного супа — он помогает избежать резких скачков сахара в крови, потому что содержит медленные углеводы и пищевые волокна. Но если у человека чувствительный кишечник, начинать лучше с небольшой порции: бобовые у некоторых вызывают вздутие.

3-е место: суп из брокколи

Брокколи часто недооценивают, хотя это один из самых удачных овощей для супа. В ней много клетчатки, витаминов и растительных соединений, которые связывают с защитным действием для организма.

Суп из брокколи хорошо подходит тем, кто следит за весом и уровнем сахара в крови. Главное — не превращать его в жирное сливочное блюдо. Если добавить много сливок, плавленого сыра и масла, польза овощей останется, но калорийность резко вырастет.

2-е место: томатный суп

Томатный суп ценят за высокое содержание ликопина — антиоксиданта, который полезен для сосудов и сердечно-сосудистой системы. Особенно хорошо ликопин усваивается после термической обработки, поэтому суп из томатов — вполне удачный вариант.

Полезнее всего готовить его из томатов, лука, чеснока, зелени и небольшого количества растительного масла. А вот рецепты с большим количеством сливок, бекона, колбасы или сахара лучше оставить для редких случаев.

1-е место: овощной суп

Самый универсальный и полезный вариант — простой овощной суп. Его состав можно менять по сезону: кабачки, цветная капуста, брокколи, морковь, сельдерей, томаты, лук, зелень.

Такой суп дает организму клетчатку, помогает мягко насыщаться и увеличивает количество овощей в рационе. Он может быть особенно полезен тем, кто хочет снизить вес, уменьшить отеки и сделать питание легче.

Лучший рецепт — без жирного бульона, копченостей и избытка соли. Чем больше овощей и зелени, тем лучше.

Какие супы лучше есть реже

5-е место: харчо и другие наваристые мясные супы

Сам по себе мясной суп не вреден. Более того, для здорового человека умеренно наваристый бульон может быть нормальной частью рациона. Проблемы начинаются, когда в супе слишком много жирного мяса, соли, масла и острых добавок.

В таком виде блюдо становится тяжелым для печени, поджелудочной железы и сердечно-сосудистой системы. Если любите харчо, лучше готовить его на более постном мясе и не злоупотреблять солью.

4-е место: грибной суп

Грибной суп нельзя автоматически назвать вредным. Для многих людей он вполне безопасен. Грибы содержат пищевые волокна, а хитин работает скорее как клетчатка: он не переваривается полностью, но может стимулировать работу кишечника.

Однако грибные супы подходят не всем. При некоторых заболеваниях ЖКТ, желчного пузыря, при колите или индивидуальной непереносимости они могут вызывать тяжесть, вздутие и дискомфорт. В таких случаях от грибного супа лучше отказаться.

3-е место: зеленые щи со щавелем

Щавелевые щи кажутся легким и полезным блюдом, но у них есть особенность: щавель содержит щавелевую кислоту. В больших количествах она может способствовать образованию камней в почках, особенно у людей с мочекаменной болезнью или подагрой.

Здоровому человеку тарелка зеленых щей время от времени обычно не навредит. Но делать такой суп ежедневным блюдом не стоит.

2-е место: рассольник

Главная проблема рассольника — избыток соли. Соленые огурцы, рассол, а иногда еще и досаливание в тарелке превращают суп в серьезный источник натрия.

Частое употребление такого блюда может способствовать задержке жидкости, повышению давления и дополнительной нагрузке на почки. Особенно осторожными с рассольником стоит быть людям с гипертонией, заболеваниями почек и склонностью к отекам.

1-е место: солянка

Солянка — один из самых тяжелых супов. В ней часто есть колбасы, копчености, жирное мясо, соленые огурцы, оливки и много соли. В итоге получается блюдо с большим количеством насыщенных жиров, натрия и калорий.

Такой суп может повышать нагрузку на сердце и сосуды, способствовать росту уровня холестерина и задержке жидкости. Если очень хочется солянки, лучше готовить ее в облегченной версии: меньше копченостей, больше овощей, постное мясо и минимум соли.

Как сделать любой суп полезнее

Суп не обязан быть диетическим, чтобы приносить пользу. Достаточно соблюдать несколько простых правил: добавлять больше овощей, использовать постное мясо, не злоупотреблять солью, реже класть колбасы и копчености, не делать сливки и сыр основой блюда.

Самые полезные супы — те, где много овощей, зелени, клетчатки и умеренное количество белка. А самые спорные — те, где главную роль играют жир, соль и переработанное мясо.

Поэтому суп не нужно есть для желудка из чувства обязанности. Но если выбрать правильный рецепт, он вполне может стать хорошей частью здорового рациона.

Источник: doctorpiter.ru