Гастроэнтеролог Степанова напомнила об опасности шашлыка с черной корочкой
Употребление шашлыка с обугленной коркой в сочетании с алкоголем может привести к язвенной болезни. Об этом «Газете.Ru» рассказала гастроэнтеролог Виктория Степанова.
По словам врача, когда жир с мяса капает на угли, в дыму образуются полициклические ароматические углеводороды, которые оседают на поверхности шашлыка. В больших количествах они агрессивно раздражают слизистую желудка.
Степанова отметила, что после длинных выходных за помощью обращаются пациенты с обострениями язвенной болезни, эрозивного гастрита и рефлюкса. Гастроэнтеролог добавила, что крепкий алкоголь обжигает слизистую напрямую, пиво стимулирует выработку соляной кислоты, а полусырые куски мяса могут содержать сальмонеллу и кампилобактер.
Особую опасность, по словам специалиста, представляет повторный разогрев шашлыка на следующий день, так как готовое мясо, пролежавшее несколько часов на жаре, становится идеальной средой для размножения бактерий.
Чтобы избежать тяжелых последствий, Степанова посоветовала срезать обугленную корку, использовать маринад с лимоном и розмарином. Кроме того, эксперт рекомендует начинать застолье с овощей, а не с алкоголя, и хранить остатки мяса исключительно в сумке-холодильнике. При появлении резкой боли в желудке, темной рвоты и сильной слабости врач призвала немедленно вызывать скорую помощь.
Ранее врач Эльвира Комкова предупредила любителей шашлыков о рисках гастрита.