Никогда не догадаетесь, почему эти куриные рулетики с грибами исчезают первыми
Куриные рулетики с грибами и сыром — это то блюдо, которое гости разметают за пять минут. Готовить проще, чем кажется. Нежное филе, ароматные шампиньоны, тянущийся сыр и румяная панировка. Всё это делается на обычной кухне за 40–50 минут.
Расскажу проверенный способ приготовления куриных рулетиков с шампиньонами и сыром. Получаются сочными, мягкими, тают во рту. Хоть на ужин, хоть на праздник — всегда кстати.
Что понадобится из продуктов
Рассчитано на 22–24 штуки:
- Филе курицы — 1 кг (берите крупные половинки)
- Шампиньоны свежие — 300 г
- Лук репчатый — 1–2 головки
- Сыр твёрдых сортов — 100 г
- Куриные яйца — 3 штуки (для обмакивания)
- Мука пшеничная — примерно 100 г (для панировки)
- Майонез или сметана — для смазывания
- Соль, чёрный перец, сушёный чеснок — по вкусу
- Масло без запаха — для жарки
Как правильно приготовить, чтобы всё получилось
Главное правило — не торопиться и следовать порядку.
1. Делаем начинку
Лук шинкуем мелко, грибы режем маленькими кубиками. Сначала на разогретую сковороду с маслом отправляем лук. Жарим до прозрачности и лёгкой золотинки. Затем добавляем шампиньоны, увеличиваем огонь и готовим, пока не выпарится вся жидкость — примерно 5–7 минут. В конце солим, перчим по вкусу. Оставляем остывать. Отдельно натираем сыр на мелкой тёрке.
2. Готовим куриное филе
Моем, обсушиваем. Нарезаем поперёк волокон на кусочки толщиной около 1,5 см. Каждый кусочек аккуратно отбиваем кулинарным молоточком с двух сторон. Не усердствуйте — мясо не должно порваться. Оптимальная толщина после отбивания — 0,8–1 см. Солим, перчим, посыпаем сушёным чесноком. Смазываем тонким слоем майонеза или сметаны.
3. Формируем рулетики
На каждый отбитый кусочек кладём примерно чайную ложку грибной начинки и щепотку тёртого сыра. Сворачиваем плотно, стараясь, чтобы край не расходился. Заготовки на этом этапе можно заморозить впрок.
4. Панируем и обжариваем
Каждый рулет обваливаем в муке, затем окунаем во взбитое яйцо. Выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем со всех сторон до красивой золотистой корочки.
5. Доводим до полной готовности
Дальше возможны два пути. Первый: накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и потушить 7–8 минут. Второй: переложить рулетики в форму, накрыть фольгой и отправить в духовку при 170°С на 20 минут.
На что обратить особое внимание
- Грибы не пережаривайте, иначе станут резиновыми.
- Если положите слишком много начинки, рулетик развалится при сворачивании.
- Для диетического варианта вместо жарки можно запечь в духовке без панировки.
Готовые рулетики отлично сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Горячие — просто бомба, холодные — тоже хороши. Пробуйте, не пожалеете.
Источник: Дзен
Читайте также: