Утомленные жарой. Врач Солнцева объяснила, надо ли есть, когда нет аппетита

В жаркую погоду есть хочется меньше или тянет только на определенную пищу. Почему так происходит? Какие продукты и блюда помогут охладиться?

Почему не хочется есть, когда жарко

«Ученые описывают несколько эффектов, которые приводят к снижению аппетита в жаркую погоду, — рассказала aif.ru врач-диетолог, терапевт, кандидат медицинских наук, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева. — Один из механизмов направлен на снижение выработки тепла и его отведение. Организм осуществляет это с помощью усиления потоотделения, но не только. Расширяются периферические сосуды. Дело в том, что в процессе пищеварения тоже вырабатывается тепло. Особенно высокий термогенез (выработка тепла) — при переваривании калорийной пищи, а также животных белков. Кроме того, для усвоения и транспортировки питательных веществ организмом потребляется энергия и выделяется тепло. Но, когда окружающая температура сильно повышается, то избыток собственной тепловой энергии будет мешать бороться с перегревом. Поэтому ставится некий "блок" на активность пищеварения — мозг отдает сигнал снизить чувство голода, отвести кровь от органов желудочно-кишечного тракта и усилить кровоток к кожным покровам. Капилляры расширяются, и организм сильнее отдает тепло. Также ученые предполагают, что воздействие тепла может снижать уровень грелина — гормона голода — и одновременно повышать уровень лептина, или гормона насыщения. Видимо, в целом на аппетит влияют все эти факторы — и снижение кровообращения в области органов пищеварения, и гормоны».

Правила питания в жару

Какие правила питания в летнюю жару стоит соблюдать, чтобы хорошо себя чувствовать? Татьяна Солнцева дает несколько советов.

Несмотря на отсутствие аппетита, восполнять энергию необходимо, чтобы не испытывать дефицит важных пищевых веществ.

В качестве источников белка желательно выбирать более легкие продукты — это рыба, курица, яйца, натуральный йогурт и творог.

Отдавайте предпочтение так называемым «увлажняющим продуктам» — это сочные овощи, фрукты, ягоды. Арбуз, дыня, огурцы на 90% и более состоят из воды. Они помогут восполнить и некоторые электролиты, которые мы теряем во время потоотделения. Нужно помнить, что 40% воды мы получаем не из напитков, а из еды. Поэтому, если ничего не есть, обезвоживание усилится.

В качестве первых (жидких) блюд можно ограничиться холодными супами — окрошка, свекольник, гаспачо. Они позволят восполнить и жидкость, и минеральные вещества, антиоксиданты, которые есть в овощах. Например, помидоры содержат ликопин, бета-каротин.

Можно перенести более основательный прием пищи с обеда на ужин, когда становится прохладнее, и организму требуется меньше усилий для борьбы с перегревом. Или планировать прием пищи в таких условиях, когда организм имеет возможность охладиться, допустим, в помещении с кондиционером.

Из напитков стоит избегать сладких (газировки, соки) и алкогольных. Полезно пить столовую минеральную воду (ни в коем случае не лечебную), травяные чаи. Если вы активно занимаетесь спортом (например, бегаете), рекомендуются изотонические напитки, которые содержат углеводы и электролиты.

Также стоит учитывать, что иногда мы путаем жажду с голодом, так как эти центры в мозге находятся рядом. Так что, если вдруг проснулся аппетит, при том что вы недавно поели, стоит сначала попить. Возможно, чувство голода после этого исчезнет.

У пожилых людей нарушается работа центра жажды, они нередко забывают пить. Поэтому им важно носить с собой воду и периодически делать небольшие глотки, даже если не хочется.