Диетолог Разаренова обнаружила полезные свойства растворимого кофе
Диетолог Александра Разаренова считает, что растворимый кофе не уступает по полезности молотому. Оба напитка содержат кофеин и антиоксиданты, а их качество зависит от сорта и технологии. Разаренова предпочитает молотый через фильтр, но чистый растворимый также допустим.
Растворимый кофе не следует считать «ненастоящим» или полностью лишённым полезных веществ: его состав во многом сравним с молотым. Такое мнение в интервью 360.ru поделилась диетолог, нутрициолог и гастроэнтеролог Александра Разаренова. Для производства обоих напитков используют кофейные зёрна, но отличие заключается в способах обработки. Молотый кофе создаётся после обжарки и измельчения, тогда как растворимый подвергается промышленной заварке с последующим высушиванием экстракта. Оба варианта содержат кофеин, хлорогеновые кислоты и полифенолы. Уровень антиоксидантов определяется сортом, степенью обжарки и технологическим процессом производства.
Поэтому нельзя сказать, что растворимый кофе — бессмысленный и пустой, — отметила Разаренова.При ежедневном потреблении напитка специалист рекомендует обращать внимание не столько на его формат, сколько на содержание кофеина и добавок. Александра предпочитает молотый кофе, приготовленный через бумажный фильтр, но считает допустимой и чистую версию растворимого напитка, лишённого добавленного сахара, сливочных смесей и формата «3 в 1».
Было отмечено, что свежесть зерна и условия его хранения серьёзно влияют на вкусовые характеристики кофе. Эксперты советуют внимательно изучать дату обжарки и упаковку товара, так как даже качественные зёрна с течением времени теряют аромат.