Врач Мухина назвала белые грибы источником антиоксидантов

Белые грибы содержат соединения, которые могут поддерживать здоровье и замедлять возрастные изменения, передает Life.ru .

Врач-инфекционист Марият Мухина сообщила, что белый гриб содержит комплекс биологически активных веществ с потенциальным антивозрастным эффектом. Среди них — антиоксиданты эрготионеин и глутатион, а также бета-глюканы.

Эрготионеин может снижать окислительный стресс и хроническое воспаление. Глутатион нейтрализует активные формы кислорода, уровень которых повышается при старении клеток. По словам специалиста, эти процессы связаны с риском болезней сердца и нейродегенеративных нарушений.

Мухина также выделила трегалозу — грибной сахар. Этот углевод проникает в клетки без участия инсулина и не гликирует белки. Диетологи рекомендуют включать белые грибы в рацион один-два раза в неделю порциями по 100–150 граммов. Грибы советуют варить или тушить, а не жарить на сильном огне.