Роскачество: использовать нитратометр при покупке арбуза или дыни бессмысленно
Применять нитратометр при покупке арбуза, дыни или других фруктов и овощей не имеет смысла – никакой ценной информации прибор не покажет. Об этом в беседе с RT сообщили специалисты Роскачества.
Они объяснили, что нитраты – это используемые в качестве удобрения соли азотной кислоты, которые делают плоды более яркими, сочными и способствуют быстрому поспеванию. Однако к моменту созревания плода их содержание снижается до незначительного объёма.
Нитратометр работает на основе анализа электропроводности раствора – по сути, прибор определяет содержание электролитов, в том числе калия, кальция. Он показывает не только объём нитратов, но и всех остальных солей в соке плода, поэтому полученные результаты некорректны, подчёркнули эксперты. Причём при содержании нитратов в арбузе они будут сконцентрированы не в мякоти, а в корке.
Таким образом, никакой пользы проверка нитратометром не принесёт, зато создаст риск попадания в плод бактерий из-за отверстия в кожуре. Специалисты призвали отказаться от такого способа проверки, а ориентироваться на другие методы. В частности, следует отдавать предпочтение официальным точкам продаж, уточнять наличие декларации о соответствии продукции у продавца. В этом документе должна быть информация о лабораторных исследованиях и протоколах проверок, заключили эксперты Роскачества.
До этого директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко предупредила, что при покупке арбуза или дыни важно никогда не брать разрезанные плоды – это главное правило, которое поможет избежать отравления. Половинки и четвертинки бахчевых, затянутые пищевой плёнкой, становятся идеальной средой для размножения бактерий, а если из плода вырезан кусок, то через разрез в него также проникают микробы. Спеценко также призвала внимательно осматривать арбузы и дыни при покупке, выбирая те, на которых нет трещин, тёмных пятен или мягких участков, которые являются признаком начала брожения внутри плода.
Ранее россиянам ранее объяснили, как определить спелость арбузов и дынь.