Диетолог Соломатина отметила, что кукуруза содержит резистентный крахмал, который не повышает уровень глюкозы в крови
Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина в интервью радио Sputnik рассказала о полезных свойствах кукурузы.
По словам эксперта, кукуруза содержит резистентный крахмал, который не повышает уровень глюкозы в крови. Кроме того, в кукурузе много клетчатки и пищевых волокон, необходимых для размножения полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте.
Елена Соломатина отметила, что кукуруза богата витаминами группы В, в частности витамином В9 и фолиевой кислотой. Также в ней содержатся витамин Е, полиненасыщенные жирные кислоты, калий и магний, которые важны для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Врач добавила, что кукуруза дает длительное чувство насыщения и энергию, а ее калорийность составляет всего 86 ккал на 100 граммов.
«Выбирать початки нужно небольшие, молодые, светло-желтые, — советует Елена Соломатина. — Усики не должны быть темными и сухими, а нежно-зеленые листочки желательно, чтобы они покрывали весь початок».
По ее словам, кукурузу можно запекать, варить, замораживать и использовать в различных блюдах.