Длинный состав ни о чем не говорит: как правильно читать этикетку на продуктах

Длинный список ингредиентов на упаковке многие покупатели воспринимают как тревожный сигнал. Часто кажется, что чем больше компонентов, тем больше в продукте добавок и тем он менее натуральный. Но количество ингредиентов само по себе не говорит о качестве продукта. Ведущий менеджер по качеству в «Самокате» Егор Лунев и директор департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова в беседе с «Вечерней Москвой» рассказали, как правильно читать состав и в каких случаях он действительно требует внимания.

Почему состав может занимать несколько строк

Одной из главных причин длинного списка ингредиентов в составе может быть многокомпонентность продукта. Например, в готовом блюде могут сочетаться соус, начинка, глазурь, фруктовый наполнитель или другой составной компонент. В таком случае производителю необходимо указать не только основные ингредиенты, но и полный состав каждого из них. Поэтому длинный перечень не обязательно говорит о большом количестве добавок или нежелательных ингредиентов — он может быть следствием подробной маркировки продукта.

При этом для некоторых составных компонентов есть исключение: если их доля в продукте составляет менее 2 процентов, подробно расписывать их состав в ряде случаев не требуется. Такие правила установлены ТР ТС 022/2011.

Нужно ли бояться «Е»

Отдельные ингредиенты могут вызывать вопросы из-за непривычных названий или индексов с буквой «Е». Однако само наличие такого индекса не означает, что продукту нельзя доверять. Индексы используют для обозначения пищевых добавок, которые выполняют разные задачи: например, помогают сохранить продукт, регулируют кислотность, влияют на консистенцию и цвет.

— За сложными названиями и индексами «Е» могут скрываться вполне привычные вещества. Например лимонная и аскорбиновая кислоты постоянно используются в пищевой промышленности, пектин получают в том числе из яблок, а агар и альгинаты — из морских водорослей. Поэтому оценивать ингредиент только по его названию или наличию индекса «Е» некорректно — важно понимать, какую функцию он выполняет в продукте, — пояснила Котельникова.

Когда стоит внимательно изучить состав

Внимательнее изучать состав стоит, если среди ингредиентов появляются компоненты, назначение которых неочевидно или которые нехарактерны для конкретного продукта. При этом важно смотреть не только на сам список, но и на порядок ингредиентов: как правило, их указывают по мере убывания массовой доли. Поэтому первые позиции в списке помогают понять, какие ингредиенты преобладают в составе продукта. 

Также стоит обратить внимание на информацию о пищевой ценности, сроке годности и условиях хранения — она помогает составить более полное представление о продукте. А дополнительные обозначения на упаковке, например «ЭКО» или «натуральный», сами по себе не заменяют изучение состава: прежде всего, стоит проверить, что именно входит в продукт.

— Внимательность при выборе продуктов — полезная привычка: подробно изучать этикетку действительно стоит. А если при этом знать основные принципы чтения состава и понимать, какие ингредиенты могут встречаться в разных продуктах, делать осознанный выбор становится еще проще, — отметил Лунев.

При отсутствии чека сдать товар можно, посетив магазин со свидетелем, который подтвердит покупку. В некоторых случаях магазин может пойти на уступки и принять товар без свидетеля, если покупка была совершена при помощи безналичного расчета. Об этом «Вечерней Москве» рассказала юрист и специалист по защите прав потребителей Яна Бондаренко.